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学前儿童卫生保健营养

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02

膳食搭配原则

01

营养需求基础

03

食品安全管理

04

饮食行为培养

05

疾病预防关联

06

健康教育体系

营养需求基础

01

构成人体细胞和组织的基本物质，对儿童生长发育至关重要。

蛋白质

提供能量，帮助蛋白质和脂肪的代谢。

碳水化合物

提供能量，维持体温，保护神经和器官，促进脂溶性维生素的吸收。

脂肪

01

03

02

能量与营养素配比

参与人体代谢，增强免疫力，预防疾病。

维生素

构成人体组织和酶，维持神经和肌肉的正常功能。

矿物质

04

05

关键微量元素作用

钙

维持骨骼和牙齿的健康，参与神经传导、肌肉收缩等生理过程。

01

铁

合成血红蛋白，预防贫血，参与免疫和代谢过程。

02

锌

参与蛋白质合成和细胞增殖，维持免疫功能，促进生长发育。

03

硒

保护细胞免受氧化损伤，参与甲状腺激素代谢，提高免疫力。

04

常见营养补充建议

平衡膳食

钙补充

铁补充

锌补充

维生素补充

通过多样化食物，确保儿童获得全面营养。

每天摄入足够的奶制品、豆制品、绿叶蔬菜等富含钙的食物。

适当增加红肉、动物血、绿叶蔬菜等富含铁的食物。

多吃瘦肉、鱼、蛋类等富含锌的食物。

多吃新鲜蔬菜和水果，适当晒太阳以获得足够的维生素D。

膳食搭配原则

02

三餐两点设计框架

三餐两点

指每天进食三餐两点，即早餐、中餐、晚餐和两次点心，以确保儿童获得充足的营养和能量。

合理安排餐次

餐食搭配

根据儿童的生理特点和活动量，合理安排餐次和进食量，避免过饱和饥饿。

每餐应包含主食、蔬菜、肉类或豆类等，确保各种营养素的摄入。

1

2

3

食物多样性标准

包括谷类、蔬菜、水果、肉类和豆类等，应多样化搭配，避免偏食或挑食。

五大类食物

在同一类食物中，应尽可能选择不同种类，以增加营养素的摄入。

食物种类丰富

采用蒸、煮、炖、炒等不同的烹饪方式，使食物更加美味可口，提高儿童的食欲。

变换烹饪方式

特殊体质适配方案

过敏体质

对于容易引起过敏的食物，如海鲜、花生等，应根据个体情况谨慎添加，避免过敏反应。

01

消化吸收不良

对于消化吸收功能较差的儿童，应适当减少食物种类和摄入量，同时选择易消化的食物。

02

特殊疾病

对于患有特殊疾病的儿童，应根据医生建议制定特殊的饮食方案，以确保疾病得到控制和治疗。

03

食品安全管理

03

食材选择与预处理

新鲜度

储存管理

食材采购

预处理操作

选择新鲜、无污染的食材，保证食材的营养价值和卫生安全。

从正规渠道采购，查验供应商的资质和食材的合格证明。

食材储存要分门别类、离墙离地，避免交叉污染和过期变质。

食材的清洗、切割、浸泡等过程要符合卫生要求，去除有害物质。

使用干净、无污染的烹饪工具和容器，避免交叉污染。

烹饪工具与容器

严格控制食品添加剂的使用量和种类，避免滥用和超量使用。

食品添加剂使用

01

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03

04

确保食物煮熟煮透，杀死细菌、病毒等微生物。

烹饪温度与时间

烹饪后的食物要及时冷却、储存，避免在高温下长时间放置。

烹饪后的食物处理

烹饪卫生操作规范

过敏源防控措施

过敏源识别

过敏源去除

过敏源防控教育

应急处理措施

了解儿童过敏源，对容易引起过敏反应的食材进行标注和隔离。

在食品加工过程中尽可能去除或替代过敏源，如使用低敏食材、特殊加工等。

对儿童进行过敏源防控教育，提高他们的自我保护意识和能力。

制定过敏应急预案，一旦发生过敏反应能够及时采取有效措施进行处理。

饮食行为培养

04

自主进食能力训练

在合适的年龄阶段，让孩子自己尝试使用餐具进食，培养自主进食能力。

适时引入自主进食

不要限制孩子的食物选择，让孩子尝试各种食物，包括不同的口味、质地和形状。

鼓励孩子多尝试

保持餐桌整洁、安静、舒适，让孩子专注于进食。

营造良好的进食环境

挑食偏食干预策略

控制零食和饮料的摄入

限制孩子吃零食和喝饮料的时间和数量，以免影响正餐食欲。

03

对于孩子不喜欢的食物，可以尝试不同的烹饪方式或搭配其他食物一起呈现。

02

鼓励尝试新食物

多样化食物选择

提供多种食物，包括蔬菜、水果、肉类、豆类等，让孩子有选择的余地。

01

餐桌礼仪养成路径

树立榜样

家长在餐桌上要做出良好的示范，教会孩子正确的餐桌礼仪。

01

细致指导

在孩子吃饭时，耐心指导孩子如何使用餐具、咀嚼食物、保持餐桌整洁等。

02

奖励机制

通过鼓励和奖励的方式，让孩子在餐桌上表现出良好的行为，逐渐养成习惯。

03

疾病预防关联

05

如缺铁性贫血、缺钙性佝偻病等。

营养素缺乏症状

频繁生病、易感染。

免疫力低下

01

02

03

04

身高、体重、头围等生长指标低于正常标准。

生长发育迟缓

注意力不集中、反应迟钝等。

精神神经症状

营养不良早期识别

肥胖症防控要点

合理饮