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进食功能评估技术操作评分标准（50分制）

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评分：

监考人：

操作项目

操作内容

分值

扣分

操作目的

1、正确评估患者的进食功能。

2、为判断患者的营养状况提供依据。

评估要点

1、评估患者的饮食习惯、喜好、食欲。

2、评估患者的进食方式和自行进食的能力。

3、评估进食的安全性及食物的安全性。

4、评估是否需要特殊治疗、检查饮食。

操作准备

护士准备：着装整洁规范，仪表端庄大方。

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操作用物：1）餐具，如饭盒、筷子、勺子等；2）餐巾纸；3）桌椅。

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1）核对床号、姓名、住院号。

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2)评估患者的饮食习惯：每日进餐的次数、用餐时间的长短、摄

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操作步骤

入食物的种类、量、进食是否规律。

3）评估患者的饮食喜好：对酸甜苦辣的喜好程度，有无偏食，

有无烟酒嗜好，是否进食补品，种类和量如何，服用时间，有无

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食物禁忌等。

4）评估患者的食欲；观察有无影响食欲的因素，食物的色、香、

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味是否符合患者的个人喜好。

5）评估患者的进食方式；是否能自行进食，是否留置鼻胃管、

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鼻肠管、造瘘管等。

6）评估患者的进食能力；进食自理能力、咀嚼能力、吞咽能力。

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7）评估患者进食的安全性：食物有无过期、变质、受污染，食

物的软硬度，有无食物过敏和不耐受，有无对婴儿、儿童、老年

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人及食道狭窄患者不宜的食物。

8）评估是否需要特殊治疗、检查饮食，指导患者掌握与疾病有

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关治疗、检查、健康饮食知识。

9）记录：准确记录评估结果。

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10）操作速度：完成时间5分钟以内。

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综合评价

、

分；、

分；、分；、

分；

、分；、

分；

指导要点

向患者或家属解释进食功能评估的必要性，获得患者或家属的配

合。

注意事项

1、对自理能力缺陷的患者，护士应在旁协助进食。

2、口鼻饲管患者容易发生食物返流，加强管道护理。

3、脑血管意外球麻痹患者容易发生吞咽困难，引起误吸，应注意防范。

4、注意长期的治疗饮食对食欲的影响。

评分标准

(1)按操作程序各项实际分值评分。

(2)原则性操作程序颠倒一处扣2分。

(3)关心、体贴病人不够，态度不亲切扣2分。

(4)未及时评估患者饮食情况者扣5分。

(5)超时规定时间酌情扣分。