2025年饭店服务技能大赛试题.docVIP

饭店服务技能大赛试题

一、选择题

1.顾客进入饭店时，服务员应在多远距离内主动迎接？（）[单选题]*

A.1米

B.2米

C.3米

D.4米

答案：C。原因：一般来说，3米左右的距离迎接顾客比较合适。这个距离既不会让顾客感到过于突兀，也能及时表示出对顾客的关注，能够让服务员迅速做出反应，为顾客提供引导等服务。

2.以下哪种酒水服务时需要冰镇？（）[单选题]*

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.黄酒

D.白酒

答案：B。原因：白葡萄酒的适饮温度较低，通常需要冰镇后饮用，这样可以提升其口感和风味。而红葡萄酒一般在室温下饮用，黄酒和白酒不需要冰镇服务。

3.在饭店中，为顾客点单时，以下哪个做法是正确的？（）[单选题]*

A.不断催促顾客快点选择

B.站在顾客旁边默默等待，顾客不问就不说话

C.积极介绍特色菜品和当日推荐菜品

D.先推荐最贵的菜品

答案：C。原因：积极介绍特色菜品和当日推荐菜品可以帮助顾客更好地了解饭店的菜品，增加顾客的选择范围，同时也能提升顾客的用餐体验。不断催促顾客会让顾客感到不舒服，默默等待不介绍不够主动，先推荐最贵的菜品有诱导消费的嫌疑。

4.顾客投诉菜品太咸，服务员应该首先做什么？（）[单选题]*

A.争辩说厨师就是这么做的

B.立刻为顾客更换菜品

C.向顾客道歉并表示会反馈给厨房

D.给顾客提供一杯水，不理会菜品问题

答案：C。原因：向顾客道歉表明对顾客不满的重视，同时反馈给厨房能够及时处理菜品太咸的问题。争辩是不正确的服务态度，立刻更换菜品可能没有先了解清楚情况，只提供水不理会菜品问题不能解决根本。

5.饭店的餐具消毒通常采用以下哪种方式？（）[单选题]*

A.暴晒

B.酒精擦拭

C.高温蒸汽消毒

D.冷水浸泡

答案：C。原因：高温蒸汽消毒能够有效杀灭细菌和病毒，是饭店餐具消毒常用的方式。暴晒对于餐具消毒不太适用，酒精擦拭可能会残留酒精影响用餐安全，冷水浸泡不能起到消毒作用。

6.以下哪种服务不属于饭店的个性化服务？（）[单选题]*

A.根据顾客的特殊饮食需求定制菜品

B.为带儿童的顾客提供儿童座椅和儿童餐具

C.按照标准流程为顾客上菜

D.为顾客庆祝生日

答案：C。原因：按照标准流程上菜是饭店的常规服务内容。而根据特殊饮食需求定制菜品、提供儿童相关用品、为顾客庆祝生日都是针对顾客个体情况提供的额外的个性化服务。

7.在为顾客提供结账服务时，以下哪种支付方式饭店可能不接受？（）[单选题]*

A.现金

B.银行卡

C.合法的电子支付方式（如微信支付、支付宝）

D.私人支票（在国内没有特殊安排的情况下）

答案：D。原因：在国内，现金、银行卡和常见的电子支付方式都是饭店普遍接受的支付方式。而私人支票由于其风险性和国内较少的使用场景等原因，饭店一般不接受。

8.饭店服务中，顾客用餐完毕离开时，服务员应该（）[单选题]*

A.立刻收拾餐桌，不送别顾客

B.简单说句再见，然后开始清理

C.热情送别顾客，等顾客离开后再收拾餐桌

D.不理会顾客的离开

答案：C。原因：热情送别顾客是礼貌和优质服务的体现，等顾客离开后再收拾餐桌也是基本的服务规范。立刻收拾餐桌不送别顾客显得不礼貌，简单说再见然后立刻清理也不够热情周到，不理会顾客的离开是非常差的服务态度。

9.以下哪些属于饭店服务中的礼貌用语？（）[多选题]*

A.您好

B.谢谢

C.对不起

D.请

E.没关系

答案：ABCDE。原因：“您好”用于问候顾客，“谢谢”表达对顾客的感谢，“对不起”在出现失误或者给顾客带来不便时使用，“请”是礼貌的请求，“没关系”可以用于回应顾客的道歉或者表示对顾客的谅解，这些都是饭店服务中的礼貌用语。

10.当顾客询问饭店附近的旅游景点时，服务员应该（）[单选题]*

A.回答不知道

B.随便指一个方向

C.详细告知顾客景点的位置、交通方式等信息

D.让顾客自己去查询

答案：C。原因：详细告知顾客景点的位置和交通方式等信息能够为顾客提供更好的服务体验，满足顾客的需求。回答不知道或者让顾客自己查询显得不专业、不热情，随便指一个方向可能会误导顾客。