麦当劳营运手册(标准化运营执行的典范).pptxVIP

麦当劳营运手册汇报人：

01营运流程04顾客服务02质量控制03员工培训05品牌管理目录

营运流程01

开店准备确保所有厨房设备如烤箱、冰箱等正常运行，避免影响营业。检查设备运行状态根据菜单需求，提前准备好新鲜的食材和必需的配料，保证食品质量。准备食材和配料对员工进行日常服务流程和卫生标准的培训，并制定详细的班次安排。员工培训与排班

订单处理接收顾客点餐顾客通过点餐机或人工点餐，员工准确记录顾客需求，确保订单无误。订单交付与顾客服务食品准备完毕后，员工将食品准确无误地交付给顾客，并提供热情周到的服务。订单确认与准备支付处理员工确认订单详情后，通知厨房准备相应食品，保证食品新鲜和质量。顾客支付时，员工使用POS系统处理各种支付方式，包括现金、信用卡或移动支付。

食品制作麦当劳采用严格的操作手册，确保每家餐厅的食品制作流程和品质一致。标准化操作流程01定期培训员工，确保食品制作过程中的卫生标准，防止食品安全问题。质量控制与卫生02

店面维护麦当劳要求店面每日进行多次清洁，确保环境卫生，符合食品安全标准。清洁卫生标准保持顾客就餐区域整洁，定期更换桌椅和装饰，提供舒适的就餐体验。顾客服务区域维护定期对厨房设备进行维护和检查，保证设备正常运行，避免故障影响服务。设备维护与检查

关店流程在关店前，员工需彻底清洁餐厅，包括地面、桌面、厨房设备等，确保卫生。清理餐厅关闭所有非必要的电器和设备，如灯光、空调、收银机等，以节约能源并确保安全。关闭设备关店时进行库存盘点，核对食材和商品数量，为次日采购和补货做准备。盘点库存进行最后的安全检查，包括门窗是否锁好、火警系统是否正常，确保夜间安全无隐患。安全检质量控制02

食品安全标准01麦当劳采用严格的操作手册，确保每家餐厅的食品制作流程和品质保持一致。02定期对食材进行检查，确保新鲜度和安全标准，以维护品牌声誉和顾客信任。标准化操作流程食品质量控制

供应链管理检查设备状态确保所有厨房设备如烤箱、冰箱等正常运行，避免影响营业。准备食材和配料根据菜单需求，提前准备好新鲜的食材和必需的配料，保证食品质量。员工培训与排班对员工进行日常操作培训，并制定详细的班次安排，确保营运顺畅。

质量检查流程麦当劳要求店面每日进行多次清洁，确保顾客用餐环境的卫生和舒适。清洁卫生标准严格遵守食品安全规范，对食材进行妥善存储和处理，确保食品质量。食品安全管理定期对厨房设备进行检查和维护，保障设备正常运行，避免故障影响服务。设备维护检查

不良品处理麦当劳采用严格的操作手册，确保每家餐厅的食品制作流程和品质一致。标准化操作流程定期培训员工，执行严格的卫生标准和食品质量检查，保障食品安全。质量控制与卫生

员工培训03

新员工入职培训顾客通过点餐机或人工点餐，服务员准确记录顾客需求，确保订单无误。接收顾客订单服务员或系统对订单进行审核，确认订单细节无误后，发送至厨房准备。订单审核与确认厨房根据订单要求制作食品，服务员监控进度，确保及时完成并保持食品质量。订单执行与监控食品制作完成后，服务员将食品准确无误地交付给顾客，并确保顾客满意。订单完成与交付

在职员工技能提升关闭所有设备，清理厨房和就餐区，进行彻底消毒，确保卫生标准。清理与消毒01对剩余食材和商品进行盘点，记录损耗，为次日采购和库存管理提供数据。盘点库存02检查门窗、电器是否关闭，确保没有安全隐患，防止盗窃或意外事故。安全检查03进行员工交接班，确保所有重要事项和信息都已传达给下一班次的员工。员工交接04

管理层培训计划麦当劳采用严格的操作标准，确保每一份食品的制作时间和质量都达到公司要求。标准化操作流程从原料采购到成品出餐，麦当劳实施全面的质量控制，确保食品安全和口味一致性。食品质量控制

员工激励与评估麦当劳要求店面每日进行多次清洁，确保环境卫生，包括餐桌、地面和洗手间的清洁。清洁卫生标准定期检查厨房设备，如烤箱、冰箱和制冰机，确保设备正常运行，避免故障影响服务。设备维护检查严格执行食品安全标准，对食材进行妥善存储，定期检查有效期，确保顾客食用安全。食品安全管理

顾客服务04

顾客接待流程对员工进行日常服务流程和卫生标准的培训，并安排合理的班次。员工培训与排班03根据菜单需求，提前准备好新鲜食材和必需的配料，保证食品质量。准备食材和配料02确保所有厨房设备如烤箱、冰箱等正常运行，避免影响营业。检查设备运行状态01

顾客反馈收集麦当劳采用严格的操作手册，确保每家餐厅的食品制作流程和品质保持一致。标准化操作流程从原料采购到成品出餐，麦当劳实施严格的质量控制和卫生标准，保证食品安全。质量控制与卫生

顾客投诉处理关闭餐厅前，员工需彻底清洁地面、桌面，并整理好餐具和设备。清洁与整剩余食材和饮料进行盘点，确保库存数据准确，为次日采购提供依据。盘点库存按