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对消费者在食品认知中的偏好与

判断的实证观察研究

——一个基于对2024年Q4～2025年Q1样本数据的分析

文/中国社科院工经所食品药品产业发展与监管研究中心主任张永建

消费者是市场的主体之一，是市场的人格化和具体（3）消费板块，涉及17个监测点位，分别是：健康、绿

化。消费者对食品认知中的偏好与判断直接影响其消色、营养、味道、蛋白质、脂肪、热量、投诉、价格、标

费行为和消费模式，进而又直接影响市场和食品企业签、消费、减盐、减糖、减油、天然、直播、有机。

的生产经营行为。此外，在某种程度上，消费者的声（4）细分品类板块，涉及22个监测点位，分别是：食

音与媒体声音相辅相成，源于消费者吐槽引发的食品用油、预制菜、调味品、咖啡、乳制品、肉制品、烘焙食品、白

舆情并不鲜见，因此，消费者声音是食品领域舆情中酒、奶酪、低GI食品、饮料、益生菌、保健食品、婴幼

不可忽视的组成部分，也是食品领域舆情研究的重要儿配方食品、特殊医学用途配方食品、冻干食品、奶茶、零

部分。“中国食品行业舆情与品牌传播研究”是中国食、老年食品、方便食品、休闲食品、冷冻食品。

社科院工经所的食品药品产业发展与监管研究中心的

“两节”期间是我国食品消费比较活跃的时期，因

长期研究项目，课题组通过对食品领域舆情和消费者

此，本文选取2024年Q4～2025年Q1期间的“消费者

在食品认知中的偏好与判断进行持续跟踪监测和实证

信息”为样本进行相关分析，解读消费者对食品领域的

研究，探讨我国食品领域舆情和消费者偏好与判断的

关注程度、关注的主要内容和关注的热点，为各相关方

相关特点和规律。

提供相应的提示和参考。

对消费者在食品认知中的偏好与判断的实证研究

一、从5个维度看消费者对食品认知与偏好

中，课题组选取消费者个体表达数量比较大的以内容

为核心又具有社交属性的综合平台，跟踪监测平台中1.基于信息数量判断的关注程度

消费者的表达。监测设置了52个点位，并将这些信息2024年Q4～2025年Q1，课题组监测到目标平台

定义为“消费者信息”。具体实施是：一是监测含有上消费者发布的与“食品”相关的信息数量即样本总量

“食品”的信息（即“食品”点位），并对每条信息为26,331,651条。因为一条信息的内容可能会分别涉及

在一定程度上排除干扰后加总，定义为监测到的“样4个板块儿中的相关点位，所以4个板块的信息数量之和

本总量”。二是对4个板块中设定的51个点位的266大于样本总量。监测统计显示，4个板块合计的信息数

个关键词进行监测和统计，在一定程度上排除干扰后量为40,394,578条，4个板块的信息数量以及占样本总

加总，并计算出该点位的信息数量，这4个板块及51量的比重依次为：“消费”板块有17,533,673条，占4

个点位分别是：个板块信息总量的43.41%；“监管”板块有14,571,645

（1）监管板块，涉及5个监测点位，分别是：食品