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第二章动物对饲料的消化

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绪论

营养是一切生命活动（生存、生长、繁殖、产奶、产蛋、免疫等）的基础。

动物营养：指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列化学、物理及生理变化过程的总称。

动物营养学的主要任务在于：

第一，揭示和阐明动物生存、生产或做功所需要的营养物质及其生理或生物学功能。

第二，研究并确定各种营养物质的适宜需要量。

第三，研究营养素供给与动物体内代谢速度、代谢特点、动态平衡、动物生产效率及动物生产特性之间的关系。

第四，评定各类动物对饲料中营养物质的利用效率。。

第五，研究营养与动物体内外环境之间的关系。

第六，寻求和改进动物营养研究的新方法和手段。开拓动物营养研究的新领域。

动物科学专业三大主干学科：动物遗传育种、动物繁殖学、动物营养学。

第一章动物与饲料的化学组成

一、动物与饲料

农业生产的两大支柱：动物生产与植物生产

饲料：动物的食物。一切能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的物质，皆可作为动物的饲料。

营养物质：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。

概略养分分析方案(FeedProximateAnalysis)，将饲料中的养分分为六大类：

水分

饲料无机物质（粗灰分或矿物质）

干物质含氮化合物（粗蛋白质）

有机物质乙醚浸出物（粗脂肪）

无氮化合物粗纤维

碳水化合物

无氮浸出物

(一)水分各种饲料均含有水分，但含量差异很大，最高可达95%以上，最低可低于5%。水分状态：含于动植物体细胞间、与细胞结合不紧密、容易挥发的水，称为游离水或自由水；与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水，称结合水或束缚水。

1．初水即自由水、游离水。60-70℃烘箱中烘３-４小时

2．吸附水即结合水。测定初水后的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料，在100-105℃烘箱内烘干２-３小时。除去初水和吸附水的饲料为绝干饲料(DryMatter,缩写DM）。绝干物质是比较各种饲料所含养分多少的基础。

(二)粗灰分(Ash)在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙，故称粗灰分。

(三)粗蛋白质(CrudeProtein,缩写CP)一切含氮物质，包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物(Non-proteinNitrogen,缩写NPN)。NPN包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。用凯氏定氮法测出饲料样品中的氮含量后，用N×6.25计算粗蛋白质含量。

(四)粗脂肪(EtherExtract,缩写EE)脂溶性物质的总称。用乙醚浸提样品所得的乙醚浸出物。

(五)粗纤维(CrudeFiber,缩写CF)包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。图1—

图1—2VanSoest粗纤维分析方案

(六)无氮浸出物(缩写NFE)无氮浸出物%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）%

饲料中各种营养物质的基本功能：(一)作为动物体的结构物质

(二)作为动物生存和生产的能量来源

(三)作为动物机体正常机能活动的调节物质

(四)形成畜产品

二、动植物体的化学组成：

以C、H、O、N含量最多，占总量95%以上。矿物元素的含量较少，约占5%。

(一)动物体的化学成分

动物体的化学成分依动物种类、年龄、体重、营养状况不同而不同，

猪体脂肪贮量最高，牛、羊次之。

动物体内碳水化合物主要以肝糖元和肌糖元形式存在。

90%以上的钙，约80%的磷和70%的镁分布在动物骨骼和牙齿中

(二)植物体的化学成分

碳水化合物是植物的主要组成成分。

籽实中蛋白质、脂肪和无氮浸出物含量皆高于茎叶，粗纤维含量则低于茎叶。

(三)动植物体组成成分的比较

1．植物因种类不同，化学元素含量差异很大。不同种类动物体化学元素含量差异不显著。

2．植物或动物所含化学元素，皆以氧为最多，碳和氢次之，钙和磷较少。

3．动物体内的钙、磷、钠含量，大大超过植物，钾含量则低于植物。.

碳水化合物碳水化合物是植物体的结构物质和贮备物质。动物体内的碳水化合物含量却少于1%，主要为糖元和葡萄糖。

蛋白质植物体能自身合成全部的氨基酸，动物体则不能全部合成

脂类动物体内的脂类主要是结构性的复合脂