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酒店厨房消防知识培训1酒店厨房消防知识培训PPT课件

前言厨房工作中，煮、炒、烹、炸乃是少不了的。在做饭时因不慎操作引起的火灾也时常发生。那么怎样才能有效防范火灾的发生呢？如果不幸发生了火灾，怎样才能及时的扑灭厨房中发生的火灾呢？2酒店厨房消防知识培训PPT课件

目录content01厨房消防安全风险02餐厅厨房的防火措施03消防知识回顾3酒店厨房消防知识培训PPT课件

01厨房消防安全风险4酒店厨房消防知识培训PPT课件

01厨房消防安全风险厨房主要风险食品安全风险消防安全风险操作安全风险5酒店厨房消防知识培训PPT课件

01厨房消防安全风险厨房主要风险食品安全风险消防安全风险操作安全风险操作安全风险6酒店厨房消防知识培训PPT课件

01厨房消防安全风险厨房的消防设施设备及操作火灾自动报警系统消火栓系统自动喷淋灭火系统灭火器、灭火毯排烟系统7酒店厨房消防知识培训PPT课件

01厨房消防安全风险宾馆厨房灭火装置灭火毯、防毒面罩灭火器箱喷淋头疏散指示牌灭火器烟感8酒店厨房消防知识培训PPT课件

01厨房消防安全风险炉灶操作规避措施在使用炉灶之前或用完之后，都应检查炉灶气阀开关是否处于关闭状态，如未处于关闭状态应先关闭好阀门厨师在对食品加工时如油炸，要警惕油温和量的多少，随时防止意外发生厨师在进行操作时禁止离岗或脱岗，如要暂离岗位需找人看管经常对厨师进行炉灶安全知识培训、消防安全知识培训9酒店厨房消防知识培训PPT课件

01厨房消防安全风险厨房电器安全操作规避措施禁止操作人员违规操作，操作人员在使用设施设备之前先检查设施设备的完好设备操作人员要对设施设备正确操作，如：组装、使用、拆卸、清理等经常对厨房的电路和电气设备进行检查，如发现问题立即报修经常对厨房人员进行设施设备的操作、使用、维护等培训10酒店厨房消防知识培训PPT课件

02餐厅厨房的防火措施11酒店厨房消防知识培训PPT课件

02餐厅厨房的防火措施怎样做好防范？落实好厨房防火安全管理制度做好餐厅，厨房的防火措施12酒店厨房消防知识培训PPT课件

02餐厅厨房的防火措施落实好厨房防火安全管理制度厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使火缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关闭炉火。13酒店厨房消防知识培训PPT课件

02餐厅厨房的防火措施落实好厨房防火安全管理制度工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂马达动力机器使用过久，常会生热起火，应切实注意检修烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散用电器烹煮食物，须防水份烧干起火，用电切勿利用分叉或多口插座同时使用多个电器易燃、易爆危险物品，例如酒精、汽油、煤气筒钢瓶、火柴等，不可放置于炉具或电源插座附近，更不可靠近火源插座头损坏或电线外部绝缘体破裂应立即更换或修理；发现电线走火时，应迅速切断电源，切勿用水泼覆其上14酒店厨房消防知识培训PPT课件

使用煤气炉、煤气管线时勿靠近电气线路或电源或电源插座装置，炉具及钢瓶未经检验合格者，不可采用使用煤气钢瓶时不可横放，管线及开关不可有漏气现象，遵照点火及熄火方法，点火之前忌多量煤气喷出，熄火时关闭龙头，不可用口吹熄，以致忘记关闭，使煤气汇溢室内，引起火灾或中毒等事故每日工作结束时，必须清理厨房，检查电源及煤气、热源火种等开关确实关闭02餐厅厨房的防火措施落实好厨房防火安全管理制度15酒店厨房消防知识培训PPT课件

如果发生火灾，应立即求援消防中心，在消防队未到前，自己要先抢救。油类起火最好用消防沙或灭火器扑灭平时注意对员工进行消防宣传，灌输救灾常识，实施救灾编组，训练正确地使用消防器材。灭火器及消防水栓要经常检验，以免失效。应储备一些沙包，作为应急之需。另外，经常进行太平门、安全梯的安全检查02餐厅厨房的防火措施落实好厨房防火安全管理制度16酒店厨房消防知识培训PPT课件

餐厅内禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设备均应由正式电工铺设安装餐厅必须留足通道，并保持通道及进出口畅通无阻使用蜡烛照明时，必须把蜡烛固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物02餐厅厨房的防火措施做好餐厅、厨房的防火措施17酒店厨房消防知识培训PPT课件

供应火锅的风味餐厅，最好使用电磁炉、固定酒炉，不要使用液体酒精炉、木炭炉、液化炉楼层房禁止使用液化石油气，煤气管道应从室外单独引入不得穿过客房和其它公共活动区域客定期检查易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁明火和启动各种电源开关厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受