2025年西式面点师实操考核试题（初级）汇编.docxVIP

2025年西式面点师实操考核试题（初级）汇编.docx

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

2025年西式面点师实操考核试题（初级）汇编

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识

要求：考察学生对西式面点制作的基础知识掌握程度。

1.请列举出以下西式面点制作所需的原料：

a.面粉

b.糖

c.蛋

d.奶油

e.水果

f.巧克力

g.芝士

h.植物油

2.请简述西式面点制作中常用的发酵剂有哪些？

3.在西式面点制作过程中，如何判断面团的发酵程度？

4.请简述西式面点制作中如何制作奶油霜？

5.请简述西式面点制作中如何制作巧克力酱？

6.请列举出以下西式面点制

咨询Ta 进入空间

更多 >