DB1307T 359-2022 鲜食葡萄采收技术规程.docxVIP

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DB1307

张家口市地方标准

DB1307/T359—2022

鲜食葡萄采收技术规程

2022-01-24发布2022-02-24实施

张家口市市场监督管理局发布

I

DB1307/T359—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由张家口市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：怀来县城投农业开发有限公司、河北省林业和草原科学研究院、河北省葡萄产业技术研究院、张家口翔瑞工程咨询服务有限公司。

本文件主要起草人：李敬川、汉瑞峰、刘俊、刘寅喆、于祎飞、宫英振、武春会、李明亮、李春雨、王贺、奚中华、回彦哲、付晓燕、樊琳琳、勾健。

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1

鲜食葡萄采收技术规程

1范围

本文件规定了鲜食葡萄采收期确定原则、采前准备、采收、分级包装、卫生要求、检验规则、标识与标签。

本文件适用于张家口市鲜食葡萄采收。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

成熟

果实进入转色期后，当果实达到该品种特有颜色，可溶性固形物含量不再增加或糖酸比达到该品种的采收标准时，即为成熟。

3.2

色泽

成熟时果实表面特有的颜色。

3.3

容许度

在采收、分级处理和贮运过程中低于本等级质量的允许限度，以百分率表示。

4采收期确定原则

4.1成熟比例

园区果实成熟比例达到85%时，即可准备采收。

4.2品种

结合市场需求，早熟品种可适时早采，中晚熟品种可适时晚采。

4.3销售

4.3.1运输远近

远途销售可根据品种特性适时早采。

2

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4.3.2消费群体

城市近郊和高消费群体根据消费需求适时采摘。

4.3.3栽培面积

单一品种栽培面积较大时错峰销售。

5采前准备

5.1去袋

深色品种在采前5d～7d去袋，绿色和易着色品种在分级前去袋或带袋采收。

5.2果穗初级整理

去袋后修整果穗，剔除病、小果粒。

6采收

果实颜色达到品种固有色泽，可溶性固形物含量不再增加，可进行采收。7分级包装

7.1果穗整理

修整果穗，确保果穗整齐、美观，去除小果粒、青果粒、病虫果、裂果等。

7.2质量等级

表1鲜食葡萄质量等级要求

项目

等级

类型

指标

品种

特级

一级

二级

感官指标

基本要求

所有品种

果穗完整、新鲜；果粒适度成熟，具有品种特征形状、风味和香气，

无异味；无病残果。

着色

牛奶

达到固有色泽

达到固有色泽

达到固有色泽

龙眼

紫红

鲜红或紫红

85%鲜红或紫红

巨峰

黑至蓝黑

红紫至紫黑

90%红紫至紫黑

红地球

鲜红

鲜红或紫红

90%鲜红或紫红

夏黑

黑至蓝黑

红紫至紫黑

90%红紫至紫黑

阳光玫瑰

绿色

绿色或黄绿色

绿色或黄绿色

果穗整齐度

所有品种

整齐

较整齐

较整齐

果穗紧密度

所有品种

中等紧密

中等紧密

过度紧密或松散穗≤

5%

果粒均匀性

所有品种

果粒均匀

果粒均匀

果粒较均匀

果粉

所有品种

完整

较完整

较完整

理化指标

穗重（g）

牛奶

600～700

500～600，700～800

500，＞800

龙眼

400～500

300～400，500～600

300，＞600

巨峰

400～500

300～400，500～600

300，＞600

红地球

800～900

600～800，900～1000

600，＞1000

夏黑

600～700

500～600，700～800

500，＞800

阳光玫瑰

650～800

550～650，800～900

550，＞900

可溶性固形物含

量（%）

牛奶

≥16.0

≥15.0

≥14.0

龙眼

≥18.0

≥17.0

≥15.0

巨峰

≥20.0

≥18.0

≥16.0

红地球

≥20.0

≥18.0

≥16.0

夏黑

≥18.0

≥17.0

≥16.0

阳光玫瑰

≥20.0

≥18.0

≥16.0

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3

7.3果穗包装

包装箱单层摆放，高档果单穗包装，根据包装箱大小确定果穗数量。

8卫生要求

按GB2763标准执行。

9检验规则