【公开课】基本营养物质++课件高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.pptxVIP

第七章有机化合物第四节基本营养物质人教版·新教材·化学必修第二册

情景导入我们每天从食物中获取的营养物质有哪些？糖类蛋白质油脂

情景导入你日常生活中接触到的糖类有哪些？那么化学中的糖类又是什么呢？

探究01糖类糖类的组成判断①糖类一定符合通式Cn(H2O)m（）②符合通式Cn(H2O)m的一定是糖类。（）由C,H,O三种元素组成的一类有机化合物，糖类的化学组成大多符合Cn(H2O)m的通式,因此糖类也被称为碳水化合物。××1.Cn(H2O)m不一定是糖，糖不一定为Cn(H2O)m乙酸CH3COOH分子式C2(H2O)2甲醛HCHO分子式C(H2O)脱氧核糖C5H10O4

【情境·思考】糖类一定有甜味吗？有甜味的物质一定是糖类吗？探究01糖类葡萄糖，麦芽糖有甜味，淀粉没有。

探究01糖类糖类的分类糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为_____、_____、_____。二糖多糖单糖类别代表物分子式相互关系单糖_______________________________二糖______________C12H22O11同分异构体多糖______________(C6H10O5)n不属于同分异构体葡萄糖、果糖C6H12O6同分异构体蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素2.单糖不水解，多糖无甜味。3.2种单糖、2种二糖互为同分异构体，淀粉纤维素不是。

探究01糖类单糖葡萄糖果糖分子式4.结构式结构简式官能团类别C6H12O6C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO-OH和-CHO-OH和多羟基醛多羟基酮

探究01糖类单糖根据葡萄糖含有的官能团，预测葡萄糖能发生什么反应？-OH①与钠发生置换反应②与O2在Cu或Ag作催化剂是发生催化氧化③被KMnO4氧化④与酸发生酯化反应-CHO有还原性,被氧化成—COOH醛基①燃烧②与乙酸酯化③被Cu氧化为-CHO④使高锰酸钾褪色⑤与Na反应⑥与NaOH反应⑦与Na2CO3反应⑧与溴水加成①②③④⑤

探究01糖类葡萄糖1.与新制Cu(OH)2R-CHO的性质①Cu(OH)2悬浊液要现用现配；②配制时NaOH要过量；③要用酒精灯加热至沸腾。现象：有砖红色沉淀产生2.与银氨溶液（银镜反应）现象：有银镜产生①试管洁净；②银氨溶液应现用现配；③采用水浴加热；④不能振荡试管。5.碱性条件下，葡萄糖(-CHO)能使银氨溶液产生银镜，能使新制Cu(OH)2产生砖红色沉淀(Cu2O).6.银氨：浓氨水滴入AgNO3，沉淀恰好溶解。新制Cu(OH)2:NaOH中滴入CuSO4，NaOH过量。

探究01糖类蔗糖、淀粉、纤维素1．淀粉的特征反应：将碘酒分别滴到一片土豆和面包上，观察并记录实验现象。现象：_____。结论：__________________。变蓝淀粉遇碘（I2）变蓝2．糖类的水解反应水解条件：蔗糖、淀粉的水解均用稀硫酸作催化剂，并且水浴加热。(1)蔗糖的水解

探究01糖类蔗糖、淀粉、纤维素（2）淀粉或纤维素的水解反应现象：_____________________；解释：__________________________________________________________；淀粉或纤维素的水解方程式为最终有砖红色沉淀生成淀粉水解生成的葡萄糖与新制Cu（OH）2悬浊液共热生成砖红色沉淀

探究01糖类检验淀粉的水解实验现象及结论：情况现象A现象B结论①未水解②部分水解③完全水解【思考·讨论】实验时能否在中和液中直接加入碘水检验是否存在淀粉？提示：不能。因为I2与NaOH发生反应，故无法检验淀粉的存在。溶液呈蓝色溶液不呈蓝色溶液呈蓝色不出现银镜出现银镜出现银镜7.酸性条件，碘水检验：水解是否完全碱性条件，银氨，Cu(OH)2:是否开始水解

探究01糖类（3）在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：_______________________________。（4）葡萄糖酿酒的反应__________________________。C6H12O6+6O26CO2+6H2OC6H12O62C2H5OH+2CO2↑蔗糖、淀粉、纤维素酿酒，酿醋家酿米酒是以淀粉类物质为原料在酶的作用下逐步转化而成：淀粉麦芽糖葡萄糖酒（乙醇）。粮食制醋：淀粉麦芽糖葡萄糖酒（乙醇）醋酸醋酸菌

探究01糖类练习下列说法正确的是（