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2025年食品类-粮油食品检验人员-餐饮食品安全管理员考试历年真题常考点试题带答案

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卷I

一.判断题(共10题)

1.媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分；使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担消除影响、恢复名誉、赔偿损失、赔礼道歉等民事责任。

参考答案：正确

2.不安全食品是指食品安全法律法规规定禁止生产经营的食品以及其他有证据证明可能危害人体健康的食品。

参考答案：正确

3.不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。

参考答案：正确

4.违反《食品安全法》规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，不需要承担赔偿责任。

参考答案：错误

5.食堂从业人员指的是：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。

参考答案：正确

6.实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。

参考答案：正确

7.最常见的食物中毒为细菌性食物中毒。

参考答案：正确

8.自2016年10月1日起施行的《食品生产许可审查通则》仅适用于食品药品监督管理部门组织对申请人的食品生产许可以及许可变更、延续等的审查工作。

参考答案：错误

9.未取得餐饮服务许可证或卫生许可证的，不得从事餐饮业经营活动。

参考答案：错误

10.预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

参考答案：正确

二.单选题(共10题)

1.食品抽检由食品生产经营者无偿提供被抽检的食品。

参考答案：错误

2.低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来保鲜食品

参考答案：错误

3.《食品安全法》规定被召回的食品，食品生产者应当进行无害化处理或者予以销毁，防止其再次流入市场。

参考答案：正确

4.《中华人民共和国食品安全法》确立了餐饮服务提供者是餐饮服务食品安全第一责任人。

参考答案：正确

5.餐饮服务场所25米范围内无公共厕所、垃圾堆等污染物

参考答案：正确

6.食物中毒的发生，往往与温度、时间、操作等可以控制的因素有关，因此，食物中毒是可以预防的。

参考答案：正确

三.多选题(共3题)