适用于体重管理的咖啡食品.docx

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T/CSXXX—2025

适用于体重管理的咖啡食品

1范围

本文件规定了适用于体重管理的咖啡食品的技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于体重管理的咖啡固体饮料。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB5009.139食品安全国家标准饮料中咖啡因的测定

GB5413.29食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品溶解性的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

咖啡固体饮料solidcoffeebeverage

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以咖啡豆及咖啡制品（研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等）为原料，添加其他食品原辅料或食品添加剂，经加工制成的固体饮料。

4技术要求

4.1原辅料要求

应符合相应的食品安全标准及有关规定，不应使用非食品原料和辅料。

4.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

色泽

具有产品应有的色泽

气味、滋味

具有产品应有的气味和滋味，无异味

状态

粉末状或颗粒状，无结块

杂质

无正常视力可见的外来异物

4.3理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

水分/（g/100g）≤

5.0

灰分/（g/100g）≤

9.0

咖啡因/（mg/kg）≥

200

溶解度/（g/100g）≥

95

葡萄糖/（g/100g）≤

2.5

木糖/（g/100g）≤

0.5

4.4污染物限量和真菌毒素限量

4.4.1污染物限量应符合GB2762的规定。

4.4.2真菌毒素限量应符合GB2761的规定。

4.5农药残留限量

应符合GB2763的规定。

4.6微生物限量

4.6.1致病菌限量应符合GB29921中饮料的规定。

4.6.2其他微生物限量应符合表3的规定。

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表3微生物限量

项目

采样方案a及限量

n

c

m

M

菌落总数/（CFU/g）

5

2

104

5×104

大肠菌群/（CFU/g）

5

2

10

102

霉菌/（CFU/g）

≤20

a样品的分析及处理按GB4789.1和GB/T4789.21执行。

4.7食品添加剂

4.7.1食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。

4.7.2食品添加剂质量应符合相应的食品安全标准和有关规定。

4.8净含量

应符合JJF1070的规定。

4.9生产加工过程的卫生要求

应符合GB14881、GB12695的规定。

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