《苏打酒》征求意见稿.pdf

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苏打酒

1范围

本文件规定了苏打酒的生产过程控制要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、

贮存和保质期。

本文件适用于苏打酒的生产和检验。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB5009.7食品安全国家标准食品中还原糖的测定

GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB5009.36食品安全国家标准食品中氰化物的测定

GB5009.225食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

GB5009.266食品安全国家标准食品中甲醇的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB12456食品安全国家标准食品中总酸的测定

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法

GB/T17204饮料酒术语和分类

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

GB/T17204界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

苏打酒sodawine

以伏特加、威士忌、朗姆酒、白兰地、龙舌兰、金酒、苦艾酒、葡萄酒、食用酒精中一种或多种为

主要原料，添加饮用水、果葡糖浆、白砂糖、低聚果糖、浓缩液/汁/浆、果蔬汁类及其饮料、代用茶、

速溶茶粉、固体饮料、调味茶、肉桂、黄精、覆盆子、枸杞、肉苁蓉、杜仲叶、铁皮石斛、西洋参、杜

仲雄花、人参(人工种植)中一种或多种，添加或不添加柠檬酸、柠檬酸钠、碳酸氢钠、DL-苹果酸、乳

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酸、磷酸、苯甲酸钠、山梨酸钾、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝、焦糖色(亚硫酸

氨法)、焦糖色(加氨生产)、焦糖色(苛性硫酸盐法)、焦糖色(普通法)、维生素C、甜蜜素、三氯蔗糖、

赤藓糖醇、甜菊糖苷、安赛蜜、食品用香精(含瓜立纳提取物)、乙基麦芽酚、二氧化碳为辅料，经过调

配、混合等工序加工制成的配制酒产品。

4生产过程控制要求

4.1生产用水应符合GB5749的规定。

4.2原辅料应符合相应的标准和有关规定。

4.3食品添加剂应符合GB2760的规定。

4.4生产工艺流程参见附录A。

4.5生产过程的卫生要求应符合GB14881的规定。

5技术要求

5.1感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求

外观、色泽具有本品应有的色泽，无明显悬浮物，无肉眼可见外来杂质

香气具有本品特有的香气，诸香和谐纯正

口味、口感口感协调、柔和、甘甜，无异味

风格具有本品应有的风格

5.2理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标