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胆道疾病饮食指导
演讲人：
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目
录
CATALOGUE
02
核心饮食原则
01
疾病基础认知
03
推荐食物清单
04
严格禁忌事项
05
分阶段饮食方案
06
实践指导工具
疾病基础认知
01
胆道系统功能解析
胆汁生成与排泄
胆道系统负责生成胆汁，并将其排泄到十二指肠，以协助脂肪的消化和吸收。
01
胆道压力调节
胆道系统通过胆囊的收缩和胆管的舒张来调节胆道内的压力，保持胆汁的流动。
02
保护肝脏
胆道系统具有解毒、排泄和免疫功能，能够保护肝脏免受有害物质的损害。
03
常见疾病类型分类
胆囊结石
胆管炎
胆囊炎
胆道肿瘤
由于胆汁中胆固醇、胆色素等成分沉淀而形成，是胆道系统最常见的疾病之一。
由于胆囊感染、结石或梗阻等原因引起的胆囊炎症，常伴随剧烈腹痛、发热等症状。
由于胆管结石、感染或医源性操作等原因引起的胆管炎症，严重时可能导致胆管狭窄和胆汁淤积。
包括胆囊癌、胆管癌等，早期症状不明显，但随着病情的发展，可能出现黄疸、腹痛等症状。
饮食影响机制
脂肪消化与吸收
胆固醇代谢
肠道菌群平衡
营养物质吸收
胆道疾病患者胆汁分泌和排泄受到影响，导致脂肪的消化和吸收能力下降。
胆道疾病患者胆固醇代谢受到影响，可能导致胆固醇升高或降低，进而影响胆汁的生成和排泄。
胆道疾病患者肠道菌群平衡可能受到破坏，导致肠道内有害物质增多，进一步影响胆道系统的健康。
胆道疾病患者胆汁的分泌和排泄减少，导致脂溶性维生素、矿物质等营养物质的吸收受到影响。
核心饮食原则
02
总热量控制标准
根据身高、体重、年龄及活动量调整热量摄入，维持正常体重。
01.
避免高糖、高脂、高盐、高胆固醇、高纤维素的“五高”饮食。
02.
每日摄入的热量应满足身体需要，不宜过多或过少。
03.
脂肪摄入限制规则
限制动物性脂肪的摄入，如猪油、牛油、肥肉等。
1
优先选择植物油作为烹饪用油，如橄榄油、茶油、菜籽油等。
2
避免或减少食用高胆固醇食品，如动物内脏、蛋黄、鱼子等。
3
蛋白质补充策略
适量增加优质蛋白质的摄入，如鱼、虾、瘦肉、豆类等。
蛋白质摄入量不宜过高，以免加重肝脏负担。
蛋白质来源应多样化，包括动物性食品和植物性食品。
推荐食物清单
03
鱼类
如鲈鱼、鲫鱼、鲤鱼等，含优质蛋白且脂肪含量较低。
01
瘦肉
包括鸡胸肉、猪里脊等，脂肪含量较低且富含优质蛋白。
02
豆制品
豆腐、豆浆等，低脂且富含植物蛋白。
03
脱脂乳制品
如脱脂牛奶、酸奶等，补充钙质且脂肪含量较低。
04
低脂优质食物类别
高纤维食材选择
蔬菜类
如芹菜、菠菜、白菜、西兰花等，富含膳食纤维，有助于促进胆汁排泄。
01
水果类
如苹果、香蕉、橙子等，富含维生素和膳食纤维，有助于胆道健康。
02
菌菇类
如香菇、金针菇等，富含膳食纤维及多种矿物质，有助于降低胆固醇。
03
粗粮类
如燕麦、玉米、小米等，富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，降低胆汁淤积。
04
维生素补充来源
水果
蔬菜
坚果类
植物油
如猕猴桃、橙子、草莓等，富含维生素C，有助于胆道健康。
如菠菜、胡萝卜、西红柿等，富含β-胡萝卜素，有助于转化为维生素A，维护胆道健康。
如核桃、杏仁等，富含维生素E，有助于抗氧化，保护胆道细胞免受损伤。
如橄榄油、葵花籽油等，富含维生素E和必需脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护胆道健康。
严格禁忌事项
04
避免高胆固醇食物
如肝、脑、肾等，含有较高的胆固醇，应避免食用。
动物内脏
如鱿鱼、鱼籽、虾蟹等，胆固醇含量较高，需谨慎食用。
海鲜类
蛋黄和猪油、牛油等动物油脂富含胆固醇，应尽量减少摄入。
蛋黄和动物油脂
限制辛辣刺激性食材
浓茶、咖啡
这些饮品也可能对胆道产生刺激，加重病情。
03
同样具有较强的刺激性，胆道疾病患者应避免食用。
02
芥末、生姜
辣椒、花椒、胡椒
这些辛辣刺激性食材可能刺激胆道，引发炎症。
01
酒精与碳酸饮料管控
01
白酒、啤酒等酒精饮品
酒精可能刺激胆道收缩，诱发胆绞痛，应严格禁止。
02
碳酸饮料
如可乐、雪碧等，易产生气体，可能引起腹胀，不利于胆道疾病的恢复。
分阶段饮食方案
05
急性发作期膳食调整
严格禁食
低脂流食
避免刺激性食物
多吃蔬果
急性胆囊炎、胆管炎等发作时，应严格禁食，以减轻胆道负担。
病情缓解后，可给予低脂、低胆固醇、高碳水化合物的流食，如米汤、藕粉等。
避免食用辛辣、油腻、煎炸等刺激性食物，以免加重病情。
在能够进食的情况下，适当多吃富含维生素的蔬果，促进恢复。
术后恢复期营养支持
循序渐进
术后饮食应从流食逐渐过渡到半流食、软食，再逐渐恢复到正常饮食。
02
04
03
01
控制脂肪摄入
术后初期应严格控制脂肪摄入，避免胆道负担过重。随着身体恢复，可逐渐增加含脂肪的食物。
高蛋白饮食
术后应保证充足的蛋白质摄入，有助于伤口
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