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无标题;第一章保健食品的起源、发展及;无标题;第一节功能性食品发展概况一、;二、功能性食品发展的历史中国;1935年美国提出了强化食品，;另外，营养专家对微量元素的深入;德国：世界上保健食品发展较早的;美国：世界上保健食品工业发展较;日本：起步虽晚，发展迅速。战后;我国：自古的“药食同源”四气五;单击此处添加正文，文字是您思想;第二节功能性食品学的内容与任;1、功能性食品概念：强调其成分;药膳食品是根据食性理论，以食物;四性：寒、热、温、凉四种药性，;五味，就是甘、酸、苦、咸、辛五;归经就是把药物的作用与脏腑经脉;功能食品与医药品有严格区别功能;☆健康食品特定需要的食品或滋;☆营养增补剂营养增补剂（Nut;☆黑色食品自然颜色相对较深、;在无污染的生态环境中种植及全过;二、功能性食品的分类根据消费对;根据保健功能：免疫调节、延缓衰;第二代功能食品：指经过动物和人;三、功效成分的定义和分类定义：;活性多肽和活性蛋白质类：酪蛋白;、药食两用的动植物原料：卫生部;根茎类甘草、葛根、白芷、肉桂、;食品新资源管理的6类14个品种;目前，卫生部允许使用部分中草药;注意事项当功能性食品的原料是中;五、功效成分与营养素的相互关系;营养素摄入量的指标平均摄入量E;适宜摄入量AI（Adequat;功效成分剂量的指标半数有效剂量;六、功能性食品的管理我国199;无标题;六、功能食品评价的基本原理与方;1、常用的实验动物大鼠（Rat;哺乳纲啮齿目鼠科性情温顺,惯于;（二）功能食品的毒理学评价原理;试验的四个阶段急性毒性试验，包;功能食品特别是功效成分的毒理学;食品新资源及其食品原则上应进行;（三）食品毒理学试验结果的判定;（二）遗传毒性试验根据受试物;其中三项试验为阳性：则表示该受;短期喂养试验在只要求进行两阶段;90d喂养试验、繁殖试验、传统;慢性毒性（包括致癌）试验根据慢;在进行最后评价时，必须在受试物;第三节功能性食品与人类健康;明亮的眼睛和粉红的眼膜；01不;无标题;（三）、疾病的起因不正常的生长;（四）、预防的措施减少细胞不正;第四节功能食品存在的问题02;0102这主要表现在螺旋藻、鱼;???用相同的科技含量较低目前我国;第五节我国功能性食品的展望1;目前中国的功能食品大部分是建立;采用现代高新技术，如膜分离技术;开展多学科的基础研究与创新性产;随着生命科学和食品加工技术的进;五、重视对功能食品基础原料的研
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