苍南矾山速冻肉燕.pdf

《苍南矾山速冻肉燕》团体标准

编制说明

起草单位：

温州科技职业学院、温州矾都达记食品有限公司、温州市

为唐公餐饮管理有限公司，浙江燕霸食品有限公司、温州

瓯香记食品有限公司、苍南县食品药品检验所

日期：2025年4月28日

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目录

一、标准起草的基本情况1

（一）任务来源、起草单位、起草人1

（二）制定标准的背景、目的和意义1

（三）主要工作过程2

（四）国内外相关标准情况5

（五）相关指标设定说明6

二、编制原则和主要内容6

（一）编制原则6

（二）主要内容7

三、在标准体系中的位置，与现行相关法律、法规、规章及相关标准的协调性9

四、标准涉及的相关知识产权情况9

五、行业标准作为强制性或推荐性行业标准的建议9

六、贯彻标准的要求和措施建议9

七、废止现行有关标准的建议9

2

一、标准起草的基本情况

（一）任务来源、起草单位、起草人

1、任务来源

矾山镇地处浙闽交界处，深受福建菜的影响，禽肉、海鲜资源颇为丰富。

也因此，矾山人对吃也是格外考究。矾山肉燕还是为数不多的被矾山人继承发

展的一种小吃，一种民间技艺。由于其制作手法特殊，还被列入温州非遗项

目。

2018年，苍南县提出了肉燕制定地方标准的要求，并于当年申报浙江省卫

生和健康委员会，但由于浙江省不批准产品类食品安全地方标准，故而肉燕产

品标准未获批准。

2021年浙江省市场监督管理局提出了小作坊5S管理要求，另外2022年2

月24-26日，温州市召开第十三次党代会，党代会报告中明确提到大力发展农

海产品精深加工，加快中央厨房（预制菜）产业发展，打造现代食品产业链。

为了统一产品标准，为该行业创造一个公平、公正的竞争平台，并让广大

消费者对苍南矾山速冻肉燕有清晰明确的概念，制定相应的产品团体标准，对

提升整个行业的产品质量水平，规范企业的生产管理及市场经营十分必要，有

利于企业管理，提高效益，降低成本，创造更多的经济效益，同时也利于行政

监管部门的监督管理，有法可依，有章可循。故此申请制定《苍南矾山速冻肉

燕》团体标准。

本标准的编制主要由苍南县肉燕产业协会、苍南县市场监督管理局提出。

温州矾都达记食品有限公司主持，其他肉燕相关生产单位等参与。在此特成立

《苍南矾山速冻肉燕》团体标准起草小组，负责本标准的各项工作。

2、起草单位

主要起草单位：温州科技职业学院、温州矾都达记食品有限公司、温州

市为唐公餐饮管理有限公司，浙江燕霸食品有限公司、温州瓯