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食品科学与工程卫生标准实践题

姓名_________________________地址_______________________________学号______________________

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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.食品安全标准的基本要求是什么？

A.食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

B.食品应当符合特定的形状、颜色等外观要求。

C.食品应当有特定的保质期和标签信息。

D.以上都是。

2.食品卫生法规的主要内容有哪些？

A.食品生产企业的卫生许可制度。

B.食品安全风险评估和预警制度。

C.食品卫生监督管理和处罚规定。

D.以上都是。

3.食品污染物监测的主要方法有哪些？

A.气相色谱法。

B.高效液相色谱法。

C.毛细管电泳法。

D.以上都是。

4.食品添加剂的安全使用标准是什么？

A.食品添加剂的使用量不得超过国家规定的最大使用量。

B.食品添加剂的使