高三生物一轮复习课件蛋白质是生命活动的主要承担者课件.pptx

第3讲蛋白质是生命活动的主要承担者;主要考点必备知识

考点一蛋白质的结构、功能

考点二蛋白质的相关计算;考点一

蛋白质的结构、功能;结构蛋白;二、组成蛋白质的氨基酸的元素组成、结构与种类

1.元素组成：

2.结构：

①氨基酸的结构通式;二、组成蛋白质的氨基酸的元素组成、结构与种类

3.种类：氨基酸的种类由R基决定。;氨基酸知识拓展;三、蛋白质的合成

一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2），脱去一分子水而连接起来，这种结合方式叫做脱水缩合。;三、蛋白质的合成;三、蛋白质的合成;归纳总结：关于氨基酸组成及其结构的常见错误

1.R基团中一定含有C原子（）

提示：R基团不一定含有C原子，如甘氨酸，R基团为H原子

2.蛋白质由C、H、O、N四种元素组成（）

提示：部分氨基酸含S元素，如甲硫氨酸；

有些蛋白质还含有特殊元素，如血红蛋白含有Fe元素，铜蓝蛋白含有Cu元素。

3.长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病（）

提示：赖氨酸是人体必需氨基酸，必须从食物中获得，而玉米等谷类食物中缺少赖氨酸。;氨基和羧基共同参加的反应——脱水缩合;四、蛋白质的结构多样性与功能多样性

1.意义：

2.蛋白质多样性的原因

①直接原因：

②根本原因：;五、蛋白质的变性和盐析

1.蛋白质的变性

过酸、过碱、重金属盐或高温会使蛋白质的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，但肽键并未断裂，依然能和双缩脲试剂发生紫色反应；

低温不会破坏蛋白质的空间结构，只是抑制其功能。

应用：

①鸡蛋、肉类煮熟后由于高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，易于被蛋白酶水解，因而易于消化。

②经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，可以达到消毒、灭菌的目的。;五、蛋白质的变性和盐析;五、蛋白质的变性和盐析

3.蛋白质的水解

在蛋白酶的作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。

水解和脱水缩合的过程是相反的。

肽键的断裂需要蛋白酶或肽酶水解。;阐述基本原理，突破长句表达

1.（源于必修1P29“正文”）请叙述氨基酸的结构特点：

提示：每种氨基酸分子至少???含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。

2.（源于必修1P28图2-8）胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血糖的生物学活性，请从蛋白质的结构方面分析原因：

提示：核糖体上合成的多肽需经内质网、高尔基体加工后才具备一定的空间结构，从而成为有活性的蛋白质。;3.（源于必修1P32“与社会的联系”）熟鸡蛋更容易消化的原因是：

提示：高温使蛋白质分子空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。

4.（源于必修1P32“与社会的联系”）蛋白质变性后还可用双缩脲试剂检测吗？请说明理由。

提示：能。因为高温破坏了肽链盘曲、折叠形成的空间结构，没有破坏氨基酸之间的肽键。;考点二

蛋白质的相关计算;一、蛋白质相关计算;习题巩固

1.人体血红蛋白的一条肽链有145个肽键，形成这条肽链的氨基酸分子数以及它们在缩合过程中生成的水分子数分别是（）

A.145和144B.145和145

C.145和146D.146和145

2.300个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时，问脱掉多少个水分子，形成多少个肽键？

300-2=298;一、蛋白质相关计算

3.300个氨基酸组成两条肽链的蛋白质时，如果每个氨基酸的平均分子量为a，那么这个蛋白质的分子质量是多少？

300a-18×298;一、蛋白质相关计算;二、相关计算公式小结

氨基酸数（n）；氨基酸平均分子相对质量（a）;三、蛋白质相关计算;三、蛋白质相关计算;三、蛋白质相关计算;三、蛋白质相关计算;三、蛋白质相关计算;课堂小结;