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农村营养餐自查报告

为切实保障农村学生营养改善计划顺利实施，提高农村学生健康水平，根据上级部门关于农村营养餐工作的相关要求，我校（单位）高度重视，成立专项自查小组，对本校（单位）农村营养餐工作开展了全面、深入的自查自纠。现将自查情况报告如下：

一、基本情况

我校（单位）现有[X]个教学班，[X]名学生享受农村营养餐计划。自农村营养餐计划实施以来，学校（单位）始终将其作为一项重要的民生工程、民心工程来抓，严格按照上级文件精神和相关要求，精心组织，规范操作，确保学生吃上安全、营养、可口的饭菜。

二、自查工作开展情况

（一）组织管理

1.领导机构：学校（单位）成立了以校长（负责人）为组长，分管副校长、后勤主任、食堂管理员、教师代表、家长代表为成员的农村营养餐工作领导小组，全面负责农村营养餐工作的组织、协调、监督和管理。领导小组定期召开专题会议，研究解决营养餐工作中存在的问题，确保各项工作有序推进。

2.责任落实：制定了《农村营养餐工作实施方案》《农村营养餐工作管理制度》等一系列规章制度，明确了各岗位人员的工作职责和工作流程，将责任落实到具体个人。实行校长（负责人）为第一责任人，分管副校长为直接责任人，食堂管理员、厨师、采购员等为具体责任人的责任体系，层层签订责任书，确保工作落实到位。

（二）制度建设与执行

1.制度建设：建立健全了食品采购验收制度、食品储存保管制度、食品加工烹饪制度、食品留样制度、餐具清洗消毒制度、食堂环境卫生制度、从业人员健康检查制度、从业人员卫生知识培训制度等多项规章制度，形成了一套较为完善的农村营养餐管理制度体系，为营养餐工作的规范化开展提供了制度保障。

2.制度执行：严格按照各项制度要求开展工作。在食品采购验收方面，坚持“双人采购、三人验收”制度，采购人员严格按照食品采购计划，到正规的供应商处采购食品原材料，所采购的食品原材料均具有相关的质量合格证明文件。验收人员对采购的食品原材料进行严格的验收，检查食品的数量、质量、生产日期、保质期等，确保食品原材料安全可靠。对验收不合格的食品原材料，坚决予以退货处理。在食品储存保管方面，食品储存仓库实行分类存放、离地离墙、通风防潮等措施，定期对仓库进行清洁和消毒，防止食品霉变、腐烂。在食品加工烹饪方面，厨师严格按照操作规程进行食品加工，确保食品煮熟煮透，加工过程中做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。在食品留样方面，每餐次的食品成品都按规定进行留样，留样量不少于200克，留样时间不少于48小时，并做好详细的留样记录。在餐具清洗消毒方面，餐具使用后及时进行清洗和消毒，采用高温消毒或化学消毒的方法，确保餐具干净卫生。在食堂环境卫生方面，每天对食堂进行全面的清洁和消毒，保持食堂地面、墙面、桌面等干净整洁，定期对食堂进行除“四害”工作，防止病媒生物滋生。在从业人员健康检查和卫生知识培训方面，食堂从业人员均取得了健康证，定期组织从业人员参加卫生知识培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

（三）食材采购与储存

1.食材采购：学校（单位）与具有合法经营资质的供应商签订了食品原材料采购合同，建立了供应商档案，对供应商的资质、信誉、产品质量等进行严格的审核和评估。在采购过程中，优先采购新鲜、优质、安全的食品原材料，严格控制食品原材料的价格，确保采购的食品原材料物美价廉。同时，积极推行“农校对接”模式，与当地的农户或专业合作社建立合作关系，采购新鲜的蔬菜、水果等农产品，既保证了食材的新鲜度，又降低了采购成本。

2.食材储存：食品储存仓库配备了必要的储存设备，如货架、冷藏柜、保鲜柜等，对不同种类的食品原材料进行分类存放。粮食、干货等易储存的食品存放在货架上，离地离墙存放；肉类、蔬菜、水果等易腐坏的食品存放在冷藏柜或保鲜柜中，按照温度要求进行储存。定期对食品储存仓库进行检查，及时清理过期、变质的食品原材料，确保食品储存安全。

（四）食品加工与供应

1.食品加工：食堂工作人员严格按照食品加工操作规程进行食品加工，对食品原材料进行清洗、切配、烹饪等加工环节，确保食品加工过程安全卫生。在烹饪过程中，严格控制烹饪时间和温度，保证食品煮熟煮透，防止食物中毒事件的发生。同时，注重食品的色、香、味、形，提高学生的食欲。

2.食品供应：合理安排学生就餐时间，采用分餐制的方式为学生供应营养餐。在供应过程中，工作人员注意食品的保温，确保学生吃到热乎的饭菜。同时，教育学生养成良好的就餐习惯，做到不挑食、不浪费，珍惜粮食。

（五）资金管理

1.资金使用：严格按照上级部门的要求，对农村营养餐资金进行单独核算、专款专用，确保资金全部用于学生营养餐的采购、加工和供应等方面，不挪作他用。建立了健全的财务管理制度，对资金的收支情况进行详细的记录和核算，定期对资金使用情况进行公示，接受师生、家长和社会的监督