面包烘焙中的食品安全追溯体系考核试卷.docxVIP

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面包烘焙中的食品安全追溯体系考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生在面包烘焙过程中对食品安全追溯体系的理解和应用能力，确保食品安全管理措施得到有效执行。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.面包烘焙中，以下哪项不属于食品安全追溯体系的关键要素？（）

A.原材料来源

B.生产过程记录

C.包装设计

D.销售渠道

2.面包烘焙企业应如何确保面粉的质量安全？（）

A.定期检测面粉

B.采购低价面粉

C.仅从知名供应商购

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