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食源性疾病知识试题附答案
一、单项选择题（每题5分，共75分）
您的科室：
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以下哪种细菌是引起食源性疾病最常见的病原菌之一？?
A.结核杆菌
B.金黄色葡萄球菌(正确答案)
C.破伤风杆菌
D.肺炎链球菌
答案解析：金黄色葡萄球菌广泛存在于自然界，可污染食品并产生肠毒素，是食源性疾病的常见病原菌。
2、肉毒杆菌毒素中毒主要影响哪个系统？
A.消化系统
B.呼吸系统
C.神经系统(正确答案)
D.循环系统
答案解析：肉毒杆菌毒素是一种神经毒素，主要作用于神经系统，导致肌肉麻痹。
3、食用未煮熟的四季豆易中毒，因其含有哪种物质？
A.龙葵素
B.秋水仙碱
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