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餐饮服务与管理选择题1测试卷附答案
1.餐饮产品规格（）,生产批量（C）。
A.少大
B.多大
C.多小(正确答案)
D.少小
2.餐饮产品的生产、销售与客人的消费几乎同时进行,体现餐饮产品（）特点。
A.产品规格多,生产批量小
B.生产过程时间短(正确答案)
C.生产量难以预测
D.产品差异化
3.餐饮的销售具有明显的（）。
A.季节性
B.明显性
C.直接性
D.时间性(正确答案)
4.大部分餐饮原料当天采购、当天销售,这说明（）。
A.餐饮企业的资金周转快(正确答案)
B.餐饮企业固定成本高
C.餐饮销售量受进餐时间的限制
D.餐饮销售量受就餐环境的影响
5.可用作儿童用餐勺
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