食品营养与健康领域模拟卷及答案.docxVIP

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①

姓名所在地区

姓名所在地区身份证号

密封线

注意事项

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。

一、选择题

1.食品营养学的基本概念

（1）以下哪项不是食品营养学的定义？

A.研究食物中营养成分的组成、性质、作用和来源

B.研究食品对人体健康的直接影响

C.研究食品加工、储存、运输过程中的营养成分变化

D.研究食品与人体营养需求的关系

（2）食品营养学的核心内容包括哪些？

A.食物成分分析、营养素需求、营养状况评估

B.食品卫生、食品安全、食品添加剂

C.食品加工、储存、运输

D.食品与人体营养需求的关系

2.蛋白质、脂肪、碳水化合物的主要食物来源

（1）以下哪项不是蛋白质的主要食物来源？

A.肉类、鱼类、豆类

B.水果、蔬菜

C.鸡蛋、奶制品

D.粮食、油料

（2）以