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食品安全法律题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.《食品安全法》开始施行的时间是（）

A.2015年10月1日B.2018年1月1日C.2020年5月1日

2.食品安全监管的第一责任人是（）

A.食品生产经营者B.监管部门C.政府

3.食品生产许可证的有效期为（）年

A.3B.5C.10

4.食品召回的主体是（）

A.食品生产企业B.食品经营企业C.消费者

5.预包装食品标签上必须标明的内容不包括（）

A.生产日期B.保质期C.食品口味

6.以下哪种食品属于禁止生产经营的食品（）

A.超过保质期的食品B.有包装破损的食品C.未经检验的食品

7.食品安全标准是（）

A.自愿性标准B.强制性标准C.推荐性标准

8.食品添加剂的使用原则不包括（）

A.不应对人体产生任何健康危害B.可以掩盖食品腐败变质C.应在技术上确有必要

9.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）

A.3个月B.6个月C.12个月

10.对食品生产经营活动实施监督管理的部门是（）

A.市场监督管理部门B.卫生健康部门C.农业农村部门

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全工作实行（）

A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治

2.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求（）

A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品生产经营和贮存场所

B.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

C.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒

D.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准

3.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）

A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品

B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品

C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

D.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品

4.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的（）

A.检验合格证B.安全状况C.包装D.标签

5.食品经营者采购食品，应当查验供货者的（）

A.许可证B.营业执照C.食品合格证明文件D.健康证明

6.食品召回分为（）

A.主动召回B.责令召回C.定期召回D.不定期召回

7.食品安全标准包括（）

A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

B.食品添加剂的品种、使用范围、用量

C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求

8.食品生产经营企业的食品安全管理制度包括（）

A.从业人员健康管理制度B.进货查验记录制度C.食品留样制度D.食品安全自查制度

9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）

A.虚假内容B.夸大内容C.疾病预防、治疗功能的内容D.推荐内容

10.县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列措施（）

A.进入生产经营场所实施现场检查

B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验

C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品

三、判断题（每题2分，共10题）

1.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。（）

2.食品添加剂可以随意使用。（）

3.销售食用农产品，不需要取得许可。（）

4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）

5.食品经营企业应当建立食品销售记录制度。（）

6.食品安全事故发生后，应当立即封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即送往检验机构检验。（）

7.食品生产经营