《五华菩米生产技术规程》.pdf

ICS67.060

CCSB22

团体标准

T/GDNBXXXX—2025

五华菩米生产技术规程

TechnicalregulationforproductionofWuhuaPreboiledrice

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

广东省农业标准化协会发布

T/GDNBXXXX—2025

五华菩米生产技术规程

1范围

本文件规定了菩米的术语和定义、品种选择、产地环境、质量要求、加工工艺。

本文件适用于梅州及周边地区菩米产品生产区域。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB1350稻谷

GB/T1354大米

GB5749生活饮用水卫生标准

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定

GB5009.84食品安全国家标准食品中维生素B1的测定

GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定

GB5009.89食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定

GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定

GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T5502粮油检验大米加工精度检验

GB/T5503粮油检验碎米检验法

GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T17109粮食销售包装

GB/T17891优质稻谷

GB/T22294粮油检验大米胶稠度的测定

GB/T26630大米加工企业良好操作规范

LS/T3271蒸谷米

NY/T83米质测定方法

NY/T595食用籼米

NY/T847水稻产地环境技术条件

T/GDSMM001广东丝苗米产品标准

3术语和定义

GB/T1354、NY/T595和LS/T3271界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

菩米preboiledrice

菩米，也叫熟米、蒸谷米，是客家祖先南迁时为了防止水土不服，以籼稻为原料，经清理、浸泡、

蒸煮、干燥等传统工艺处理后，再按常规稻谷碾米加工而成的大米产品。

4品种选择

2

T/GDNBXXXX—2025

适宜梅州地区种植的水稻品种。

5产地环境

选择生态环境良好、无污染，并具有可持续生产能力的农业生产区域，应符合NY/T847的规定。

6质量要求

6.1原料稻谷要求

应符合GB1350或GB/T17891的规定。

6.2生产用水要求

应符合GB5749的规定。

6.3加工卫生要求

应符合GB13122、GB14881和GB/T26630的规定。

6.4感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求