酒店冷藏设备维护周期规定.doc

酒店冷藏设备维护周期规定

酒店冷藏设备维护周期规定

一、总则

1.目的：为确保酒店冷藏设备的正常运行，保证冷藏物品的质量和安全，延长设备使用寿命，降低运营成本，特制定本维护周期规定。

2.适用范围：本规定适用于酒店内所有用于冷藏物品的设备，包括但不限于冷藏库、冷藏柜、冰箱等。

3.责任部门：酒店工程部负责冷藏设备的维护保养工作，采购部门负责维护所需物资的采购，使用部门负责设备的日常使用管理并协助维护工作。

二、日常维护（每日）

（一）设备外观检查

1.由设备使用部门指定专人每日上班前对冷藏设备外观进行检查。检查内容包括设备外壳是否有损坏、变形，柜门是否能正常开关且关闭紧密，门锁是否完好。若发现外壳有明显损坏或变形，应及时记录并报告给工程部，对于柜门开关异常或门锁损坏的情况，需立即停止使用该设备，并通知工程部维修，以防止冷气泄漏影响冷藏效果。

2.擦拭设备表面，清除灰尘、污渍等杂物。使用干净柔软的湿布轻轻擦拭，对于顽固污渍可使用适量温和的清洁剂，但要避免清洁剂接触到设备的电气部件。确保设备外观干净整洁，有利于设备散热和保持良好的工作环境。

（二）温度检查

1.使用部门人员在每日营业前和营业结束后分别检查冷藏设备的内部温度。通过设备自带的温度显示装置读取温度数据，并记录在专门的温度记录表上。不同类型的冷藏设备有不同的温度要求，如冷藏库温度一般应保持在0-8℃，冷藏柜温度在2-6℃，冰箱温度在3-7℃。

2.如果发现温度超出规定范围，应立即检查设备的运行状态，查看压缩机是否正常运转，制冷系统有无异常声音或气味。若初步判断设备运行正常但温度异常，可尝试调整温度设置；若无法解决问题，需及时通知工程部进行检修。

（三）排水系统检查

1.每日营业结束后，检查冷藏设备的排水口是否畅通。查看排水口周围有无积水、结冰现象，若有积水，需检查排水管道是否堵塞。

2.对于堵塞的排水管道，使用专门的疏通工具进行清理，如小型的排水管道疏通器。清理完成后，用清水冲洗排水管道，确保排水畅通。同时，检查排水管道的连接处是否密封良好，防止漏水。

（四）内部清洁

1.每日营业结束后，使用部门人员应清理冷藏设备内部的杂物和残留物品。取出过期或变质的物品，并妥善处理。对于食品类冷藏设备，需用干净的湿布擦拭内部搁板、墙壁等表面，去除污渍和异味。

2.清洁过程中要注意保护设备内部的传感器和制冷部件，避免损坏。清洁完成后，应确保设备内部干燥，防止因潮湿导致细菌滋生和设备损坏。

三、每周维护

（一）冷凝器清洁

1.每周安排专门的维护人员对冷藏设备的冷凝器进行清洁。冷凝器通常位于设备的后部或底部，在清洁前，必须先切断设备电源，确保操作安全。

2.使用压缩空气枪或软毛刷轻轻清除冷凝器表面的灰尘、毛发等杂物。对于较顽固的污渍，可使用微湿的软布轻轻擦拭，但要避免水分进入冷凝器内部。清洁后，确保冷凝器表面无杂物堆积，散热良好。

（二）蒸发器检查

1.每周对蒸发器进行检查，观察蒸发器表面是否有结霜现象。轻微结霜属于正常情况，但如果结霜过厚（超过5mm），会影响制冷效果，需要进行除霜操作。

2.除霜方法可采用自然化霜或手动化霜。自然化霜是关闭设备电源，让蒸发器上的霜自然融化；手动化霜则可使用塑料刮霜刀轻轻刮除霜层，但要注意避免刮伤蒸发器表面。除霜完成后，清理融化的水分，待蒸发器干燥后再恢复设备运行。

（三）压缩机检查

1.维护人员每周对压缩机进行检查，检查内容包括压缩机的运行声音是否正常，有无异常振动。通过听压缩机的运行声音，判断是否有杂音或异常摩擦声，若发现异常声音，可能是压缩机内部部件磨损或松动，需进一步检查。

2.检查压缩机的工作压力和温度。使用专业的压力和温度测量工具，测量压缩机的吸气压力、排气压力以及压缩机外壳的温度。正常情况下，吸气压力和排气压力应在设备规定的范围内，压缩机外壳温度一般不超过70℃。若压力或温度异常，需分析原因并进行相应处理，如检查制冷系统是否泄漏、压缩机润滑油是否充足等。

（四）电气系统检查

1.每周由专业电工对冷藏设备的电气系统进行检查。检查内容包括电线连接是否牢固，有无松动、破损现象；插头、插座是否正常，有无过热、烧焦痕迹；熔断器是否完好，若熔断器熔断，应查明原因并更换相同规格的熔断器。

2.使用万用表等工具测量设备的电压、电流等参数，确保电气系统运行正常。对于发现的电气问题，如电线破损需及时更换电线，插头、插座损坏应及时修复或更换，以防止因电气故障引发安全事故。

四、每月维护

（一）制冷剂检查

1.每月由专业的制冷维修人员对冷藏设备的制冷剂进行检查。通过专业的制冷剂检测设备，测量制冷系统中的制冷剂压力和含量。

2.如果制冷剂压力低于正常范围，可能存在制冷剂泄漏的