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葡萄酒知识题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.葡萄酒的主要酿造原料是（）

A.葡萄B.苹果C.香蕉

2.干红葡萄酒的含糖量一般在（）

A.4g/L以下B.4-12g/LC.12-45g/L

3.以下哪种葡萄品种常用于酿造白葡萄酒（）

A.赤霞珠B.霞多丽C.梅洛

4.葡萄酒储存的适宜温度是（）

A.5-10℃B.12-18℃C.20-25℃

5.香槟酒属于（）

A.静止葡萄酒B.起泡葡萄酒C.加强葡萄酒

6.葡萄酒中的单宁主要来源于（）

A.葡萄皮B.葡萄汁C.橡木桶

7.以下哪个国家不是传统葡萄酒生产国（）

A.法国B.美国C.中国

8.年份葡萄酒指的是（）

A.葡萄采摘的年份B.葡萄酒装瓶的年份C.葡萄酒上市的年份

9.葡萄酒开瓶后，一般能保存（）

A.1-2天B.3-5天C.7-10天

10.以下哪种酒杯适合饮用红葡萄酒（）

A.郁金香型B.笛型C.球形

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.常见的红葡萄品种有（）

A.赤霞珠B.品丽珠C.黑皮诺

2.葡萄酒的酿造过程包括（）

A.采摘B.压榨C.发酵

3.以下属于法国葡萄酒产区的有（）

A.波尔多B.勃艮第C.香槟

4.葡萄酒的香气类型包括（）

A.果香B.花香C.香料香

5.加强葡萄酒有（）

A.波特酒B.雪莉酒C.马德拉酒

6.影响葡萄酒口感的因素有（）

A.单宁B.酸度C.甜度

7.优质葡萄酒的特点有（）

A.平衡B.复杂度C.余味悠长

8.葡萄酒的侍酒步骤包括（）

A.醒酒B.斟酒C.品酒

9.可以搭配葡萄酒的食物有（）

A.牛排B.海鲜C.奶酪

10.有机葡萄酒的特点有（）

A.采用有机葡萄B.不使用化学农药C.更天然健康

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有葡萄酒都需要醒酒。（）

2.白葡萄酒的颜色一定是白色。（）

3.葡萄酒的酒精度越高越好。（）

4.旧世界葡萄酒更注重风土。（）

5.葡萄酒可以长期存放在阳光直射处。（）

6.甜型葡萄酒的含糖量高于干型葡萄酒。（）

7.橡木桶陈酿会给葡萄酒增添香草等风味。（）

8.不同品种的葡萄酿造出的葡萄酒风味相同。（）

9.葡萄酒瓶上标注的“Reserve”表示该酒品质更高。（）

10.饮用葡萄酒可以不使用酒杯。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述干红葡萄酒和半干葡萄酒的区别。

答案：干红含糖量4g/L以下，口感相对干爽；半干含糖量4-12g/L，口感有一定甜味，比干红稍甜。

2.如何判断一瓶葡萄酒是否变质？

答案：可看外观，有浑浊、沉淀；闻气味，有酸败、刺鼻怪味；尝口感，过于酸涩、平淡无风味等都可能变质。

3.列举三种适合初学者的葡萄酒品种。

答案：如莫斯卡托，有清新果香、甜味足；梅洛，口感柔和；霞多丽，风格多样，易接受。

4.简述葡萄酒与食物搭配的基本原则。

答案：遵循“相似相搭”或“互补相搭”原则。如浓郁红葡萄酒搭红肉，清爽白葡萄酒搭海鲜；酒与食物口味强弱平衡。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论葡萄酒文化在不同国家的差异。

答案：法国注重传统酿造工艺与产区特色，葡萄酒是生活重要部分；美国创新酿造技术，注重市场推广；中国葡萄酒文化在融合中发展，逐渐形成特色。

2.谈谈葡萄酒储存条件对其品质的影响。

答案：温度过高加速老化，过低影响风味；湿度不当影响软木塞，导致空气进入；光照会使酒变质；震动也可能破坏酒的结构，合适条件才能保持品质。

3.探讨葡萄酒旅游的发展前景。

答案：葡萄酒旅游结合酒庄参观、品酒体验等，满足人们休闲求知需求。随着人们生活水平提高，对特色旅游需求增长，葡萄酒旅游有望持续升温。

4.分析电商对葡萄酒销售的影响。

答案：电商拓宽销售渠道，降低成本，增加消费者选择；但也存在品质把控难、缺乏线下体验等问题，需加强监管和完善服务。

答案

一、单项选择题

1.A2.A3.B4.B5.B6.A7.C8.A9.A10.A

二、多项选择题

1.ABC2.ABC3.ABC4.ABC5.ABC6.ABC7.