2025年厨房灭火知识试题.docVIP

厨房灭火知识试题

一、选择题

1.厨房油锅起火，以下哪种灭火方法是正确的？（）[单选题]*

A.用水直接浇灭

B.用锅盖盖灭

C.把蔬菜倒入锅中

D.用灭火器直接喷射

答案：B。原因：油的密度比水小，用水直接浇灭油锅起火，水会沉入油层下，使油层往上浮，导致火势蔓延。用锅盖盖灭可以隔绝空气，达到灭火的目的。把蔬菜倒入锅中也能灭火，但不是最常规的首选方法。而灭火器喷射可能会造成油液喷溅，使火势扩大，除非是专门的厨房灭火器且正确操作。

2.厨房电器起火，首先应该做什么？（）[单选题]*

A.用水灭火

B.切断电源

C.用湿布覆盖

D.用沙子覆盖

答案：B。原因：厨房电器起火时，水可能会导电，从而引发触电危险。湿布也可能导电，不能在未切断电源时使用。沙子可以灭火，但首先切断电源可以避免触电事故并防止电器损坏进一步扩大，是最首要的操作。

3.厨房中如果发生小火情，以下哪种灭火剂最适合用于初期灭火？（）[单选题]*

A.二氧化碳灭火剂

B.干粉灭火剂

C.水

D.泡沫灭火剂

答案：A。原因：二氧化碳灭火剂灭火后不会留下任何残留物，不会对厨房设备和食物造成污染，适合厨房初期小火情的扑救。干粉灭火剂灭火后会有粉末残留，清理麻烦。水不适用于油类等起火情况。泡沫灭火剂可能对厨房环境造成污染。

4.厨房内的燃气管道起火，正确的做法是（）[单选题]*

A.迅速关闭燃气阀门

B.用灭火器灭火

C.用湿布扑打

D.用大量水冲

答案：A。原因：燃气管道起火时，迅速关闭燃气阀门可以切断气源，从根本上阻止火势的蔓延。用灭火器、湿布扑打或大量水冲都可能引发其他危险，比如燃气泄漏范围扩大或者引发爆炸等。

5.在厨房使用灭火器灭火时，应该对准火焰的（）喷射。（）[单选题]*

A.根部

B.中部

C.顶部

D.任意部位

答案：A。原因：对准火焰根部喷射灭火剂，可以有效破坏燃烧的源头，阻止燃烧继续进行。如果对准中部或顶部，不能从根本上阻止燃烧反应，火焰容易复燃。

6.厨房中的烹饪油脂着火，不能使用以下哪种物品灭火？（）[单选题]*

A.灭火器（非厨房专用）

B.食盐

C.锅盖

D.湿抹布

答案：A。原因：非厨房专用的灭火器可能会使油脂喷溅，导致火势蔓延。而食盐可以起到隔绝空气的作用，锅盖能隔绝空气灭火，湿抹布覆盖也能一定程度上灭火。

7.以下哪种厨房火灾隐患最容易被忽视？（）[单选题]*

A.长时间无人看管的炉灶

B.老化的电器线路

C.靠近炉灶的易燃物

D.未正确使用的抽油烟机

答案：D。原因：长时间无人看管的炉灶、老化的电器线路和靠近炉灶的易燃物都是比较明显的火灾隐患。而未正确使用的抽油烟机，比如油垢积累过多等情况，容易被忽视，但其可能因油垢受热引发火灾。

8.厨房灭火时，如果选择使用干粉灭火器，使用后应该（）。（）[单选题]*

A.立即清理现场

B.等待干粉自然消散

C.用大量水冲洗

D.不管它

答案：A。原因：干粉灭火器使用后会有干粉残留，干粉可能对厨房设备和食物造成污染，所以应该立即清理现场。等待干粉自然消散会使厨房长时间处于污染状态，用大量水冲洗可能对未损坏的电器等造成损坏。

9.厨房发生火灾时，下列哪种通风方式是错误的？（）[单选题]*

A.打开窗户通风

B.关闭门窗防止火势蔓延

C.利用抽油烟机通风

D.打开厨房与其他房间的通道通风

答案：D。原因：打开厨房与其他房间的通道通风会使火势和烟雾迅速蔓延到其他房间。打开窗户通风有助于排出烟雾，关闭门窗能防止火势蔓延到其他地方，利用抽油烟机通风也有助于排出烟雾。

10.厨房中储存的面粉如果着火，以下哪种灭火方法可行？（）[多选题]*

A.用灭火器灭火

B.用锅盖隔绝空气

C.用大量水冲

D.用沙子覆盖

E.用湿布覆盖

答案：ADE。原因：面粉着火时，不能用大量水冲，因为面粉会形成粉尘云，遇水可能会引发爆炸。用锅盖隔绝空气适用于油锅等起火，不适用于面粉。而灭火器可以灭火，沙子覆盖能隔绝空气灭火，湿布覆盖也能起到一定的灭火和隔绝空气的作用。