2025《酒店成本控制研究的相关理论概述》4000字.docVIP

PAGE

2-

PAGE

1-

酒店成本控制研究的相关理论概述综述

目录

TOC\o1-3\h\u3367酒店成本控制研究的相关理论概述综述 -1-

233481.1成本控制理论 -1-

121781.1.1成本控制的含义 -1-

144881.1.2成本控制的相关理论发展 -1-

15531.1.3施行成本控制管理的重要意义 -2-

131121.2酒店成本控制理论 -2-

157431.1.1酒店成本控制的概念 -2-

128421.1.2酒店成本控制的构成要素 -3-

326611.1.3酒店成本控制的主要内容 -4-

1.1成本控制理论

1.1.1成本控制的含义

成本控制主要是通过对企业的生产经营活动各方面成本进行监测和规划,对其中的成本作出控制,以达到降低成本、提高利润的目标。成本控制不仅仅是压缩成本，通过科学合理的方法，企业成本可以得到更有效的利用，最大限度地减少成本和利用有限的成本，发挥更大价值、创造更多的经济效益。

1.1.2成本控制的相关理论发展

精细化的管理理论是一种哲学,一种文化。它的概念是起源于发达国家(日本20世纪50年代)的现代企业经营管理思想,它既是实现企业细化社会分工的重要基础,又是现代管理中细化服务质量的必然需要,它的概念就是建立在传统经营管理的基础上并导致了传统经营管理的基本观念和模式深化,是以尽量减少经营管理消耗的资源和尽量降低经营管理成本作为主要任务和目标。精细化的管理模式是一种全面的管理模式,其特点是精确、细致、深入和标准化。从现代企业管理基本思想的多个角度进行分析来看,精细化的成本管理被普遍认为已经是一种新型的现代企业管理基本理论和操作技术,形成了一个关于现代企业成本管理精细的理论领域,从而为我们管理指明了现代企业成本管理的整体发展战略方向;从实际管理工作实践情况分析来看,也是目前我国大型企业通过进行成本控制管理，促使管理水平不断提升的一个重要理论手段和有效途径,表明了我国企业成本管理中关于精细化的一个历史时期发展主要进程和现在的发展趋势,是企业实现核心竞争力的有效手段,是精细化规划的基础和前提,通过现代化的手段,从多个角度展示经营的问题,从多个层面跟进。同时,它还通过详细的分析,研究如何提高企业的生产力和盈利能力。

价值链驱动理论的这个概念最早可能是由波特在1985年开始写作并于之前的《竞争优势》一类的书中已经首次明确地阐述提出。在刚刚进入过去的20年里,价值链体系理论的基础研究发展势头良好,在企业管理以及会计、市场营销和现代企业内部治理的其他各个领域都已经开始得到广泛应用,并逐渐成为一种管理方法。价值链的这个概念最初主要是为了针对垂直一体化的公司而进行设计和发展提出的,强调了单个公司的整体市场竞争力和优势,之后，已发展成为一个成熟的管理理念。在生产经营活动中包括很多过程，包括研发、生产、销售、运输、售后服务等，每个过程都被认为是整个商业链的一部分，这些过程共同构成了创造企业价值的整个系统，即价值链。在企业的生产经营活动中，这些过程都发挥了一定的作用，但只有一部分创造了真正的价值，这部分经营过程是企业价值链中最重要的价值创造要素。企业要想提高经济效益，在市场上占据主导地位，就必须加强关键的增值因素，发展核心竞争力，突出自己的竞争优势，在激烈的市场竞争中取得有利的地位。

1.1.3施行成本控制管理的重要意义

根据会计公式利润=收入-成本来看，酒店企业要实现高利润，以确保公司能够长期发展，主要通过增加营业收入和降低营业成本两个角度来实现。在我国经济快速增长的初期，企业收入和增长率较高，但随着我国进入经济体制改革阶段，普遍的经济衰退导致企业收入增长放缓，但由于成本降低以及企业资金利用率提高，收入增长率较高。此外，各部门的成本控制也大大改善了对业务流程的控制，提高企业受外部环境的影响以及抵抗风险的能力，促使企业能够更长远的发展，由此可见实施成本控制管理对企业的经营有着很重要的意义。

1.2酒店成本控制理论

1.1.1酒店成本控制的概念

酒店成本是指酒店公司在经营活动中为实现收入最大化、提高公司竞争力和实现长期可持续发展而发生的所有费用或经济资源。酒店的成本通常包括狭义和广义的,而酒店成本控制是以广义的成本控制为主,广义的成本主要包括原材料的成本、人工费用成本、其他间接的成本(主要包括煤气费、购置厨具、家庭设备、服务费、破损耗费、清洁费、洗衣用品、办公生活利息、银行借款利息、物业房屋租金、水电费、交通费、信息技术费、通讯费),即成本=直接材料成本+直接人工成本+其他间接成本。

1.1.2酒店成本控制的构成要素

从总体经营费用的比重分析来看,酒店对于成本控制大致可分