原创力文档- 1
- 0
- 约2.95千字
- 约 9页
- 2025-06-27 发布于河南
- 举报
粮油食品检验人员模拟试题
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题60分）
一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）
1、（单选题）分样器的使用不正确的是
A.应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料
B.缩分后的物料可进一步破碎缩分
C.利用分样器缩分物料比四分法速度快
D.物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小
正确答案：D
2、（单选题）在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。
A.双试验
B.对比试验
C.平行试验
D.空白试验
正确答案：A
3、（单选题）元素周期表中有（）个主族。
A.7
B.8
C.18
D.16
正确答案：A
4、（单选题）在食品中添加（）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称
A.甜味剂
B.防腐剂
C.着色剂
D.增稠剂
正确答案：D
5、（单选题）（）人民政府农业行政主管部门应当加强对农产品生产的指导
A.县级以上
B.省级以上
C.市级以上
D.乡（镇）级以上
正确答案：A
6、（单选题）HACCP术语中什么是危害分析？
A.分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B.对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C.对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D.对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
正确答案：B
7、（单选题）小麦不完善粒率越高，则
A.容重越低
B.容重越高
C.出粉率提高
D.粉色越白
正确答案：A
8、（单选题）测量结果的精密度的高低可用()表示最好。
A.偏差
B.极差
C.平均偏差
D.标准偏差
正确答案：D
9、（单选题）食品产地应当按照行政区划标注到（）地域。
A.省市级
B.地市级
C.市县级
D.乡镇级
正确答案：B
10、（单选题）冻猪肉解冻后，外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰，这样的冻猪肉可认定为：
A.良质冻猪肉
B.次质冻猪肉
C.变质冻猪肉
D.合格冻猪
正确答案：C
11、（单选题）中级餐饮服务食品安全管理员的继续教育工作的组织实施部门是
A.省餐饮服务监管部门
B.市餐饮服务监管部门
C.县(区)餐饮服务监管部门
D.各级卫生行政部门
正确答案：B
12、（单选题）下列哪一项是系统误差的性质
A.下列哪一项是系统误差的性质
B.具有单向性
C.呈正态分布
D.难以测定
正确答案：B
13、（单选题）下列标准代号属于国家标准的是
A.GB10792
B.ZBX66012
C.QB/TXXXX
D.Q/JXXX
正确答案：A
14、（单选题）GB/T20977-2007标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于
A.30.0％
B.45.0％
C.42.0%
D.无水分要求
正确答案：C
15、（单选题）粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥61.0%L、≥58.0%、（）、≥52.0%、≥49.0%。
A.≥56%
B.≥55%
C.≥57%
D.≥54%
正确答案：B
二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）
1、（多选题）根据引起中毒的物资基础，细菌性食物中毒一般有：
A.感染型
B.腐败型
C.毒素型
D.混合型
正确答案：ACD
2、（多选题）采集的样品应：
A.一式三份以供检验、复验和备查
B.迅速干燥后保存
C.根据其特性而采用适宜的储存方法
D.低温冷冻保存
正确答案：AC
3、（多选题）提高分析结果准确度的方法有：
A.增加样品采集数量
B.选择合适的分析方法
C.增加平行测定的次数
D.消除测定中的系统误差
正确答案：BCD
4、（多选题）喷雾干燥法可以在干燥塔内使液态物料直接变成粉体，它具有下列优点：
A.干燥时间短
B.干燥成本低
C.卫生条件好
D.卫生条件好
正确答案：AC
5、（多选题）禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验，其目的是：
A.了解禽畜类动物的发病率
B.防止禽畜疫病的传播
C.防止禽畜疫病的传播
D.为禽畜类动物治病
正确答案：BC
第Ⅱ卷（非选择题40分）
三、填空题（5小题，每小题2分，共计10分）
1、（填空题）、、、等，以营业执照载明的主体作为申请人。
正确答案：企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户
文档评论（0）