2024粮油食品检验人员自我提分评估含答案详解【培优A卷】.docxVIP

粮油食品检验人员自我提分评估

考试时间：90分钟；命题人：教研组

考生注意：

1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟

2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。

第I卷（选择题60分）

一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）

1、（单选题）革兰氏染色液的第一液是

A.碘液

B.结晶紫

C.95％乙醇

D.石碳酸复红

正确答案：B

2、（单选题）下列数字中，有效数字位数为四位的是

A.【H+】=0.0050mol/L

B.PH=12.30

C.20.36

D.3600

正确答案：C

3、（单选题）下列砝码维护方法不正确的是

A.用骨质或塑料镊子夹取砝码

B.砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净

C.砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用

D.砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去

正确答案：D

4、（单选题）下列（）不属于我国的法定计量单位

A.SI基本单位

B.SI辅助单位

C.米制

D.引导出单位

正确答案：D

5、（单选题）在2KBr＋CI2＝2KCI＋Br2反应中，氧化剂是

A.CI

B.KBr

C.Br-

D.cl

正确答案：A

6、（单选题）以下哪个属于物理危害？

A.金属碎片

B.重金属

C.重金属

D.寄生虫

正确答案：A

7、（单选题）测量结果的精密度的高低可用()表示最好。

A.偏差

B.极差

C.平均偏差

D.标准偏差

正确答案：D

8、（单选题）物质的摩尔质量的定义为

A.1摩尔物质的质量

B.以克为单位表示的分子量

C.质量除以物质的量

D.以12C的1/12表示的分子量

正确答案：D

9、（单选题）食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

A.1

B.2

C.3

D.4

正确答案：B

10、（单选题）俗称氯仿的化合物分子式为

A.CH4

B.CHCl3

C.CH2Cl

D.CH3Cl

正确答案：B

11、（单选题）若样品中脂肪含量超过10%，需用（）提取3次。

A.酒精

B.丙酮

C.石油醚

D.CCl4

正确答案：C

12、（单选题）下列哪一项是系统误差的性质

A.下列哪一项是系统误差的性质

B.具有单向性

C.呈正态分布

D.难以测定

正确答案：B

13、（单选题）带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（），求其平均数。

A.4粒/kg

B.3粒/kg

C.2粒/kg

D.1粒/kg

正确答案：B

14、（单选题）采用高压蒸汽灭菌时，一般选用

A.121℃20min

B.100℃30min

C.100℃30min

D.110℃20min

正确答案：A

15、（单选题）标准是对（）事物和概念所做的统一规定。

A.单一

B.复杂性

C.综合性

D.重复性

正确答案：D

二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）

1、（多选题）各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求，如：

A.细菌类为0.90

B.酵母类为0.88

C.真菌类为0.80

D.细菌类为0.95

正确答案：ABC

2、（多选题）提高分析结果准确度的方法有：

A.增加样品采集数量

B.选择合适的分析方法

C.增加平行测定的次数

D.消除测定中的系统误差

正确答案：BCD

3、（多选题）下列哪些问题是食品质量案例？

A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕

B.灌装量不足的苹果汁饮料

C.操作工安全事故

D.挂面中的尼龙绳

正确答案：AD

4、（多选题）为加强食品生产许可管理，规范食品生产许可审查工作，依据（）及其实施条例、（）等有关法律法规、规章和食品安全国家标准，制定本通则

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.《中华人民共和国产品质量法》

C.《食品生产许可管理办法》

D.《食品添加剂使用卫生管理办法》

正确答案：AC

5、（多选题）目前环境中对食品造成主要危害的是那些因素？

A.汞、镉、铅、砷

B.钾、钠、钙

C.农药

D.二恶英

正确答案：ACD

第Ⅱ卷（非选择题40分）

三、填空题（5小题，每小题2分，共计10分）

1、（填空题）直接向粮食生产者收购粮食必须经（）以上粮食行政管理部门审核并取得粮食收购资格；

正确答案：（县级）

2、（填空题）负责全国粮食的总量平衡、宏观调控和重要粮食品种的结构调整以及粮食流通的中长期规划的部门是（）、及（）。

正确答案：（国家粮食行政管理部门）、（国务院发展改革部门）

3、（填空题