2024年10月高级茶艺师考试题+答案（附解析）.docx

2024年10月高级茶艺师考试题+答案（附解析）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.茶叶中的主要药用成分包括()。

A、有机化合物类和无机化合物类

B、有机化合物类

C、无机化合物类

D、矿物质

正确答案：A

答案解析：茶叶中的主要药用成分包括有机化合物类和无机化合物类。有机化合物类如茶多酚、咖啡碱、多糖等；无机化合物类如钾、钙、镁等矿物质元素。所以答案选A。

2.不是紫砂壶优点的一项是()。

A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。

B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。

C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馊的时间。

D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。

正确答案：A

答案解析：紫砂壶冷热急变性能好是优点，但传热导性高并非其优点，一般来说紫砂壶传热导性低，这样在泡茶时能更好地保持水温，避免烫伤手，同时也能让茶叶更好地出味。选项B提到冷热急变性能极好且传热导性低是紫砂壶优点；选项C壶盖紧密能保持茶汤色香味、推迟茶叶变质发馊时间是优点；选项D平整光滑有光泽且经茶水冲泡后光泽变浑厚也是优点。

3.明代饮茶方式是()。

A、泡茶

B、煎茶

C、点茶

D、煮茶

正确答案：A

答案解析：明代饮茶方式主要是泡茶。煮茶是唐代较为流行的方式；点茶是宋代的主要饮茶法；煎茶在唐代也较为常见，但到明代泡茶成为主流。

4.良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的()。

A、职业道德习惯

B、职业道德修养

C、职业道德素养

D、职业道德教育

正确答案：D

答案解析：职业道德风尚的形成需要多方面的努力，其中加强职业道德教育是重要途径。通过系统的职业道德教育，能让茶艺从业人员明确职业道德规范和要求，从而在工作中自觉践行，有助于良好职业道德风尚的形成。职业道德素养是通过教育等多种方式逐渐积累形成的结果；职业道德修养强调个人在道德方面的自我提升；职业道德习惯是在长期实践中养成的，它们的形成都离不开职业道德教育这个基础。

5.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

正确答案：B

答案解析：候汤是煮茶的关键环节，掌握烧水程度很重要。一般来说，宜选用90℃左右的沸水。水温过高易使茶叶烫熟，导致茶汤苦涩；水温过低则茶叶内含物质难以充分析出，影响茶汤口感。80℃左右水温相对较低，不利于茶叶滋味的提取；100℃左右的沸水对于一些细嫩茶叶可能会造成过度萃取；85℃左右也不是最适宜的候汤温度。所以一般宜选用90℃左右的沸水，答案选[B]。

6.()不是高山茶应具有的特征。

A、味浓

B、香高

C、叶底硬薄

D、肥厚

正确答案：C

答案解析：高山茶通常具有肥厚、味浓、香高的特点，而叶底硬薄不是高山茶应有的特征。高山茶由于生长环境优越，茶叶往往叶片肥厚，内含物质丰富，使得滋味浓郁且香气高长。叶底硬薄不符合高山茶的品质特性。

7.明清时期，()撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。

A、钱椿年

B、顾元庆

C、朱元璋

D、朱权

正确答案：D

答案解析：朱权是明太祖朱元璋第十七子，他撰写的《茶谱》对清饮有独到见解，书中倡导从简行事，追求茶的真味，对明清时期的茶风转变起到了推动作用。

8.---Howareyou,Joan?---().

A、Howareyou,Mary?

B、Fine,thanks,andyou?

C、Allisright.

D、Thatsgood.

正确答案：B

9.信阳毛尖内质的品质特点是()。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

正确答案：C

答案解析：信阳毛尖内质的品质特点是内质清香，汤绿味浓。其外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。选项A中汤色碧绿表述不准确；选项B清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润等描述更符合碧螺春等茶叶特点；选项D香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮等特点更像是祁门红茶等茶叶的特点。

10.茶叶中化学成分含量最多的是()。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、咖啡碱

D、水分

正确答案：D

答案解析：茶叶中化学成分含量最多的是水分。一般来说，新鲜茶叶中水分含量占比很高，通常可达75%～80%左右。茶多酚是茶叶中重要的功能性成分之一，但含量不是最多的；氨基酸也是茶叶中的成分，含量相对水分等来说较少；咖啡碱同样是茶叶中的成分，含量也不是最高的。

11.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水