原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
粮油食品检验人员考前冲刺练习题
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题60分）
一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）
1、（单选题）样品水分含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量样品水分应采用先在（）下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。
A.30℃
B.50℃
C.80℃
D.100℃
正确答案：B
2、（单选题）对微生物影响的物理因素包括
A.温度、干燥
B.干燥、渗透压
C.温度、辐射
D.B+C
正确答案：D
3、（单选题）（）农业行政部门在农产品质量安全监督检查中可以对不符合农产品质量安全标准的农产品进行查封、扣押。
A.县级以上人民政府
B.市级以上人民政府
C.乡（镇）级以上人民政府
D.国务院
正确答案：A
4、（单选题）食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是
A.标签不得含有虚假、夸大的内容
B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能
C.标签应当清楚、明显，容易辨识
D.标签应该突出表明功效
正确答案：D
5、（单选题）行政处罚决业书应当在宣告后当场交付当事人；当事人不在场的，粮食行政管理部门应当在（）日内依照民事诉讼法的有关规定，将行政处罚决定书送达当事人；
A.7
B.5
C.10
D.12
正确答案：A
6、（单选题）接受委托从事政策性用粮的粮食经营者未执行国家政策的，由粮食行政管理部门责令改正，予以警告，可以处（）万元以下罚款；
A.5
B.10
C.15
D.20
正确答案：D
7、（单选题）食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当
A.免费抽取样品
B.购买抽取的样品
C.收取检验费
D.特殊情况下可收取检验费
正确答案：B
8、（单选题）利用冷藏进行保存的一个缺点是
A.冷藏不能杀死微生物
B.冷藏不能降低微生物的代谢
C.冷藏能延长保存期
D.冷藏降低微生物酶的活性
正确答案：A
9、（单选题）我国电力的标准频率是()Hz
A.220
B.110
C.60
D.50
正确答案：D
10、（单选题）不安全食品召回制度及不合格品管理应当规定生产过程中发现的（）中不合格品的管理要求和处置措施
A.原辅料
B.半成品
C.成品
D.以上均正确
正确答案：D
11、（单选题）胆碱酯酶抑制法是目前农药残留测定中常用的快速筛查法，但它主要适用于下列哪类农药？
A.有机氯类
B.拟除虫菊酯类
C.有机磷类
D.沙蚕毒素类
正确答案：C
12、（单选题）对食品中色素的检测应遵循的原则
A.视产品色泽而定
B.按产品标准要求进行
C.按GB2760中规定的色素类型
D.检测本类食品中不应加入的色素
正确答案：A
13、（单选题）俗称氯仿的化合物分子式为
A.CH4
B.CHCl3
C.CH2Cl
D.CH3Cl
正确答案：B
14、（单选题）根据GB2760要求，食品添加剂加入原则是
A.未进行规定的产品可以加入防腐剂
B.规定不得加入的即为不能添加的
C.未对加入量进行规定的可任意添加
D.未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入
正确答案：D
15、（单选题）用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的
A.电极电位不随溶液PH值变化
B.通过的电极电流始终相同
C.电极电位随溶液PH值变化
D.电极电位始终在变
正确答案：A
二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）
1、（多选题）申请人应当根据所在地（）食品药品监督管理部门规定的食品生产许可受理权限，向所在地（）以上食品药品监督管理部门提出食品生产许可申请。
A.省级
B.国家级
C.市级
D.县级
正确答案：AD
2、（多选题）国家对食品的基本要求是：
A.必须符合国家法律、行政法规和国家标准的质量安全规定
B.满足保障身体健康、生命安全的要求
C.不存在危及健康和安全的不合理的危险
D.不得超出有毒有害物质限量要求
正确答案：ABCD
3、（多选题）烟熏常用于鱼类和肉制品的加工，通过烟熏可达到如下目的：
A.赋予制品独特的烟熏风味
B.发色作用
C.杀菌防腐作用
D.抗氧化作用
正确答案：ABCD
4、（多选题）各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求，如：
A.细菌类为0.90
B.酵母类为0.88
C.真菌类为0.8
文档评论（0）