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粮油食品检验人员考前冲刺练习试题
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题60分）
一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）
1、（单选题）用95％的乙醇配制75％的乙醇500ml，下面配制正确的是
A.量取95％乙醇395ml，用水稀释至500ml
B.量取95％乙醇395ml，加入水105ml，混匀
C.量称95％乙醇375ml，用水稀释500ml
D.量取95％乙醇375ml，加入125ml水混匀
正确答案：A
2、（单选题）使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了
A.防止天平盘的摆动
B.防止天平盘的摆动
C.增加天平的稳定性
D.加块称量速度
正确答案：B
3、（单选题）扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品总体的目的。
A.代表性
B.平均
C.实验
D.分析
正确答案：A
4、（单选题）化合物HCI中H与CI是通过（）键合的。
A.离子键
B.配位键
C.氢键
D.共价键
正确答案：D
5、（单选题）（）农业行政部门在农产品质量安全监督检查中可以对不符合农产品质量安全标准的农产品进行查封、扣押。
A.县级以上人民政府
B.市级以上人民政府
C.乡（镇）级以上人民政府
D.国务院
正确答案：A
6、（单选题）长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。
A.4/5
B.2/3
C.3/4
D.完整的米粒
正确答案：C
7、（单选题）用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时，下面标准HCl溶液取量正确的是
A.30.00ml四份
B.32.00ml四份
C.35.00ml四份
D.30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份
正确答案：D
8、（单选题）食用植物油（）的正常储存年限是（）年；
A.1
B.3
C.4
D.2
正确答案：D
9、（单选题）SB/T10024-92中对巧克力细度指标要求为
A.≤20.0m
B.≤20.0nm
C.≤35.0m
D.≤35.0nm
正确答案：C
10、（单选题）食品经冻结并维持在哪个℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。
A.-5
B.-10
C.-18
D.-12
正确答案：C
11、（单选题）PH=10.00为（）位有效数字。
A.四
B.三
C.二
D.一
正确答案：C
12、（单选题）食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，是（）。
A.食品安全
B.食品的绝对安全
C.食品的相对安全
D.食品卫生
正确答案：A
13、（单选题）设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（）后，办理工商登记。
A.食品生产许可
B.食品流通许可
C.餐饮服务许可
D.工商登记
正确答案：A
14、（单选题）从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作
A.每半年
B.每年
C.每两年
D.每三年
正确答案：B
15、（单选题）人体必需的八种氨基酸的分析，你认为属于
A.定量分析
B.定性分析
C.定性及定量分析
D.化学分析
正确答案：C
二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）
1、（多选题）食品的冷却方法有：
A.空气冷却法
B.冷水冷却法（浸或喷淋）
C.碎冰冷却法
D.真空冷却法
正确答案：ABCD
2、（多选题）国家加强对粮食市场宏观调控的手段有（）
A.储备粮吞吐
B.委托收购
C.粮食进出口
D.价格干预
正确答案：ABCD
3、（多选题）微生物生长繁殖所需的营养物质有：
A.糖类
B.水
C.氮源
D.无机盐
正确答案：ABCD
4、（多选题）同一批次产品至少包括以下哪几个相同？
A.同一企业
B.同一产品及名称
C.同一包装形式及规格
D.同一生产日期及批号
正确答案：ABCD
5、（多选题）禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验，其目的是：
A.了解禽畜类动物的发病率
B.防止禽畜疫病的传播
C.防止禽畜疫病的传播
D.为禽畜类动物治病
正确答案：BC
第Ⅱ卷（非选择题40分）
三、填空题（5小题，每小题2分，共计10分）
1、（填空题）粮食是指（）、（）、（）、
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