食品安全小常识.docx

食品安全小常识

食品安全小常识

食品安全小常识

一、食品安全常识1、购买食物时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,就就是否过保质期,食品原料、营养成分就就是否标明,有无QS标识,不能购买三无产品。2、打开食品包装,检查食品就就是否具有她应有得感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其她感官性状异常得食品,若蛋白质类食品发粘,渍脂类食品有嚎味,碳水化合物有发酵得气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物,减少食物中毒得隐患。

4、注意个人卫生,饭前便后洗手,自己得餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。5、少吃油炸、油煎食品二、什么就就是食品掺假、掺杂和伪造?

(1)“掺假”就就是指食品中添加了廉价或没有营养价值得物品,或从食品中抽去了有营养得物质或替换进次等物质,从而降低了质量,如蜂蜜中加入转化糖,巧克力饼干加入了色素,全脂奶粉中抽掉脂肪等。(2)“掺杂”即在食品中加入一些杂物,如腐竹中加入硅酸钠或硼砂;辣椒粉中加入了红砖木等。(3)“伪造”就就是指包装标识或产品说明与内容物不符。掺假、掺杂、伪造得食品,一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生得,应由卫生行政部门依法进行处理。

三、如何判别伪劣食品?

伪劣食品犹如过街老鼠,人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》,以通俗易懂易记得方式引导消费者强化食品安全自我防范,以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”:即防“艳、白、反、长、散、低、小”。1、防“艳”。对颜色过分艳丽得食品要提防,如目前上市得草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装得蕨菜鲜绿不褪色等,要留个心眼,就就是不就就是在添加色素上有问题？2、防“白”。凡就就是食品呈不正常不自然得白色,十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品得危害。

3、防“长”。尽量少吃保质期过长得食品,３℃贮藏得包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌得,保质期一般为7—３0天。

4、防“反”。就就就是防反自然生长得食物,如果食用过多可能对身体产生影响。5、防“小”。要提防小作坊式加工企业得产品,这类企业得食品平均抽样合格率最低,触目惊心得食品安全事件往往在这些企业出现。

6、防“低”。“低”就就是指在价格上明显低于一般价格水平得食品,价格太低得食品大多有“猫腻”。７、防“散”。散就就就是散装食品,有些集贸市场销售得散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。四、食品储存应注意哪些问题?应建立出入库制度,做到先进先出;各类食品分类存放,标志明显,防止交叉污染;做到离墙离地,做到“四防”:防霉或防腐、防鼠、防虫、防蝇。

五、如何清洗果蔬上得残留农药？(1)水洗浸泡法(用清水洗干净后浸泡):蔬菜污染得农药品种主要有机磷杀虫剂,有机磷杀虫剂难溶于水,此种方法仅能除去部分污染得农药,但水洗就就是清除蔬菜水果上其她污物和去除残留农药得基础方法。主要用于叶类蔬菜。一般先用水冲洗掉表面污物,否则等于将果蔬浸泡在稀释得农药里。然后用清水浸泡,浸泡不少于10分钟,果蔬清洗剂可增加农药得溶出,所以浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂,浸泡后要用流水冲洗２-３遍。(２)清洗后碱水浸泡法:有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速,所以此方法就就是有效地去除农药污染得措施,可用于各类蔬菜瓜果。方法就就是先将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中(一般500m1水中加入碱面5ｇ－10g)5-1５分钟,然后用清水冲洗３－5遍。(3)去皮法:外表不平或多细毛得蔬菜瓜果,较易沾染农药,所以削去外皮就就是一种较好得去除残留农药得方法。(4)储存法:农药随着时间能缓慢分解为对人体无害得物质(空气中得氧与蔬菜中得酶对残留农药有一定得分解作用),所以对易于保存得瓜果蔬菜可以通过一定时间得存放,减少农药残留量。一般应存放15天以上,同时建议不要立即食用新采摘得未削皮得瓜果。(５)加热法:氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高,分解加快,所以对一些其她方法难以处理得蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等,先用清水将表面污染物洗净,放入沸水中２－5分钟捞出,然后用清水冲洗1-2遍。(6)阳光晒:经日光照射晒干后得蔬菜,农药残留较少。

六、怎样识别用激素促进成熟得蔬菜?有得菜农为了使蔬菜生长加快、生长得多就用激素喷洒,吃了这种菜对健康不利,怎样识别呢?西红柿表皮光滑,当菜农对她喷洒催大、催肥、催熟激素后,激素药液一部分流至下端,致使该部位特别长肉,形成“尖屁股”。这种西红柿当然不能吃。此外,个头很大,红绿斑驳,摸起来发硬,切开后