《环境友好型四良工作法——苹果-编制说明》.pdf

一、任务来源及起草单位

团体标准《环境友好型四良工作法——苹果》由中华全国工商业联合会农业

产业商会提出，北京四良科技有限公司牵头，陕西华圣现代农业集团有限公司、

陕西海升果业发展股份有限公司、北京标准优农科技有限公司、烟台众德集团有

限公司、新疆慧尔农业集团股份有限公司等公司参与起草。

二、制定标准的必要性

我国是世界第一大苹果生产国、消费国和出口国。2016年种植面积超过3000

万亩，产量达到4388万吨，占世界苹果总产量的57%。但我国并非苹果强国，

平均单产低，所产苹果标准化程度低，产品整齐度低，受质量标准与海关检验检

疫的约束，多销往低端国际市场，而且出口比例低、价格低、效益差。

目前，我国全国苹果种植面积趋于基本稳定态势，人均消费也达到30公斤，

超过了全球平均水平和主要苹果消费大国人均水平，因此国内苹果消费已经难以

保持原有增速。苹果产业转型升级成为必然趋势。而转型升级的关键就是：大力

发展优质苹果，占领高端市场。

由于目前优质苹果的种植缺乏标准化的管理，苹果栽培方法及技术不规范，

生产上常出现栽培技术水平参差不齐，稳产性差，不合理使用农业投入物等问题，

对苹果产量和品质、农村环境均产生了不利的影响。随着人们生活水平和食品安

全意识的提高，高质量苹果的需求越来越大，同时，国家对农业生产的环保要求

越来越高。因此，制定一个符合实际需求的环境友好型苹果生产技术规程显得非

常必要。

制定《环境友好型四良工作法——苹果》主要目的是从优质苹果产业链技术

标准层面，关注安全投入品管理、生产过程、收购管理的规范化、产品品质的提

升、农业生产环境的改善，最终生产出优质、安全的高品质苹果。该标准的实施

有利于提升商会会员单位优质苹果的生产管理标准化水平，提高产业链管理技术

体系的关联性和可操作性，可持续发展能力，获取更高的社会和经济效益。

三、现有苹果标准情况

现行国标33项、行标90项、团标47项，对果品品质方面，在国标GB/T

10651-2008《鲜苹果》首次提出可溶性固形物含量指标要求。在标准内容方面，

多是生产标准、果品标准、投入品使用等标准之间缺乏技术关联性。

因此，围绕优质好苹果，从生产管理、采购管理、投入品使用、自我申明的

品牌管理等全产业链条编制一个可操作性的标准非常有必要。

四、标准的制定过程

1、前期研究和调研工作。牵头编制企业在山东栖霞、新疆阿克苏地区进行

了连续多年的苹果园土壤改良、施肥及种植技术跟踪研究，为本标准的制定提供

了大量、详实的实验数据。此外，通过对主产区苹果企业的调研走访，获知了抗

性种苗、土壤改良、灌溉、修剪、病虫害防治等方面的实际应用情况。这些工作

为制定《环境友好型四良工作法——苹果》打下了坚实的基础。

2、2018年7月至9月，牵头编制企业北京四良科技有限公司启动了《环境

友好型四良工作法——苹果》的制定任务，由公司技术部门、应用部门、外部专

家组成课题组协作开展调研工作。

3、2018年10月至2019年4月，课题组在前期研究和调研的基础上，对新

疆地区苹果的有机栽培、病虫害防治、修剪整形等方面进行了系统总结，并查阅

了大量的国内文献资料，确定了《环境友好型四良工作法——苹果》的基本内容

和思路。经过反复研讨，形成了本标准的编制原则及纲要。

4、2019年5月，课题组完成了《环境友好型四良工作法——苹果》企业标

准的征求意见稿，并通过正式文件向相关政府部门、农业专家、生产者进行意见

征求。

5、2020年4月—11月，课题组围绕四良工作法技术，征集商会会员企业苹

果生产养地、营养管理、植保管理投入品清单及使用方法，苹果采购标准，梳理

汇总，纳入优质苹果四良工作法标准中。

五、标准主要章节内容及确定依据

1、编制原则。本标准的编制遵循“科学、适度、可行”的原则，既考虑标

准前瞻性又顾及企业、农户的生产实际，促进阿克苏苹果实现优质、安全、丰产

的目标。同时，充分听取各方的意见，确保标准可以作为指导生产的依据，在生

产上切实可行，保障苹果的质量安全和品质优良。

2、主要章节内容包括：术语和定义、产地环境、品种及苗木选择、建园、

间作、水分管理、施肥管理、病虫害防治、草害防治、修剪整形、花果管理、采

收、加工与包装、储存与运输、记录。

3、技术指标的确定。本标准的结构依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第

1部分：标准的结构和编写》给出的规则，堆肥方法参考了美国NOP有机标准；

建