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粮油食品检验人员过关检测试卷
考试时间:90分钟;命题人:教研组
考生注意:
1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟
2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。
第I卷(选择题60分)
一、单选题(15小题,每小题3分,共计45分)
1、(单选题)行政机关作出准予行政许可的决定,应当自作出决定之日起()内向申请人颁发、送达行政许可证件。
A.5日
B.7日
C.10日
D.15日
正确答案:D
2、(单选题)按照用途分类,粮油样品可分为供检样品、()、标准样品和标本样品四类。
A.原始样品
B.保留样品
C.平均样品
D.试验样品
正确答案:B
3、(单选题)从固定供应基地或供应商采购食品的,应当
A.留存每笔供应清单
B.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照
C.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的产品合格证明文件
D.以上都是
正确答案:D
4、(单选题)元素周期表中有()个主族。
A.7
B.8
C.18
D.16
正确答案:A
5、(单选题)粮食收购者未及时向售粮者支付售粮款,经售粮者举报并查实的,由粮食行政管理部门责令改正,予以警告;欠付2个月以上3个月以下的可以并处();
A.5万元以下的罚款
B.5万元以上下10万元以下的罚款
C.10万元以上20万元以下的罚款
D.10万元以上15万元以下的罚款
正确答案:B
6、(单选题)下列玻璃仪器中不属于量器类的为
A.容量瓶
B.称量瓶
C.吸量管
D.移液管
正确答案:B
7、(单选题)食品安全法规定,食品安全监督管理部门在进行抽样检验时,应当
A.免费抽取样品
B.购买抽取的样品
C.收取检验费
D.特殊情况下可收取检验费
正确答案:B
8、(单选题)HACCP术语中什么是危害分析?
A.分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B.对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C.对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D.对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
正确答案:B
9、(单选题)对微生物影响的物理因素包括
A.温度、干燥
B.干燥、渗透压
C.温度、辐射
D.B+C
正确答案:D
10、(单选题)筛下物和()组成粮食、油料的杂质。
A.无机杂质
B.有机杂质
C.无机杂质、有机杂质
D.无机杂质和有机杂质以及异种粮粒
正确答案:C
11、(单选题)食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起()个工作日内做出行政许可决定
A.5
B.10
C.15
D.20
正确答案:D
12、(单选题)GB/T20977-2007标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于
A.30.0%
B.45.0%
C.42.0%
D.无水分要求
正确答案:C
13、(单选题)根据食品卫生要求,或对检样污染情况的估计,选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管,每个稀释度接种()管。
A.1
B.2
C.3
D.4
正确答案:C
14、(单选题)从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当()进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作
A.每半年
B.每年
C.每两年
D.每三年
正确答案:B
15、(单选题)统一管理全国食品安全标准化工作的主管机构是
A.全国食品工业标准化技术委员会
B.卫生部卫生标准技术委员会食品卫生标准专业委员会
C.国家标准化管理委员会
D.中国标准化协会
正确答案:C
二、多选题(5小题,每小题3分,共计15分)
1、(多选题)微生物生长繁殖所需的营养物质有:
A.糖类
B.水
C.氮源
D.无机盐
正确答案:ABCD
2、(多选题)下列哪些问题是食品安全危害案例?
A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕
B.灌装量不足的苹果汁饮料
C.猪肉中含有“瘦肉精”
D.受致病菌污染的熟制肉饼
正确答案:CD
3、(多选题)以下哪些属于化学危害?
A.金属罐溶出物
B.过敏成分
C.酵母菌
D.清洁剂
正确答案:ABD
4、(多选题)为加强食品生产许可管理,规范食品生产许可审查工作,依据()及其实施条例、()等有关法律法规、规章和食品安全国家标准,制定本通则
A.《中华人民共和国食品安全法》
B.《中华人民共和国产品质量法》
C.《食品生产许可管理办法》
D.《食品添加剂使用卫生管理办法》
正确答案:AC
5、(多选题)预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明,包括
A.营养成分表
B.营养声称
C
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