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粮油食品检验人员能力提升B卷题库
考试时间:90分钟;命题人:教研组
考生注意:
1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟
2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。
第I卷(选择题60分)
一、单选题(15小题,每小题3分,共计45分)
1、(单选题)进行定量包装检验时用的计量器具的精度
A.0.1g
B.0.01g
C.1g
D.0.5g
正确答案:A
2、(单选题)碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷,其结果是非糯性稻谷呈
A.深兰色
B.棕红色
C.粉红色
D.黄绿色
正确答案:A
3、(单选题)GB/T20977-2007要求蛋糕中总糖含量为不大于
A.25.0%
B.20.0%
C.20.0%
D.30.0%
正确答案:C
4、(单选题)从事农产品质量安全检测的机构必须由()以上人民政府农业行政主管部门或者其授权的部门考核合格
A.县级
B.市级
C.省级
D.乡(镇)级
正确答案:C
5、(单选题)食品产地应当按照行政区划标注到()地域。
A.省市级
B.地市级
C.市县级
D.乡镇级
正确答案:B
6、(单选题)检验粉类粗细度时,按规定的筛层筛理,留存在CB36号筛的筛上物应
A.全部通过
B.<1.0%
C.<5.0%
D.<10%
正确答案:D
7、(单选题)农产品质量安全标准应当根据()发展水平及农产品质量安全的需要,及时修订。
A.科学技术
B.农业生产
C.生产技术
D.基础建设
正确答案:A
8、(单选题)用95%的乙醇配制75%的乙醇500ml,下面配制正确的是
A.量取95%乙醇395ml,用水稀释至500ml
B.量取95%乙醇395ml,加入水105ml,混匀
C.量称95%乙醇375ml,用水稀释500ml
D.量取95%乙醇375ml,加入125ml水混匀
正确答案:A
9、(单选题)县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等,确定监督管理的重点、方式和频次,实施()管理。
A.日常监督
B.风险分级
C.信用分类
D.动态
正确答案:B
10、(单选题)元素周期表中有()个主族。
A.7
B.8
C.18
D.16
正确答案:A
11、(单选题)萨其马是()的代表制品。
A.京式糕点
B.苏式糕点
C.广式糕点
D.川式糕点
正确答案:A
12、(单选题)用马弗炉灰化样品,灰化完毕后,应使炉温度降低到()以下,才打开炉门。
A.200℃
B.250℃
C.300℃
D.350℃
正确答案:A
13、(单选题)若样品中脂肪含量超过10%,需用()提取3次。
A.酒精
B.丙酮
C.石油醚
D.CCl4
正确答案:C
14、(单选题)粮食在保藏中的变化有随着时间的延长,其食用品质会出现不同程度降低的现象,称为
A.粮食的陈化
B.粮食的变质
C.粮食的异物污染
D.粮食的腐败
正确答案:C
15、(单选题)有关平均偏差和标准偏差的叙述中,不正确的是
A.平均偏差和标准偏差都是用来表示测定结果精密度的
B.平均偏差是各测量值的偏差绝对值的算术平均值
C.标准偏差能将较大的偏差灵敏地反映出来
D.用平均偏差和标准偏差同样反映一组测量结果的精密度
正确答案:D
二、多选题(5小题,每小题3分,共计15分)
1、(多选题)申请()的生产许可,还应当提交与所生产食品相适应的生产质量管理体系文件以及相应的产品注册和备案文件。
A.保健食品
B.特殊医学用途配方食品
C.婴幼儿配方食品
D.食品添加剂
正确答案:ABC
2、(多选题)国家建立食品安全信息统一公布制度,下列信息由卫生行政部门统一公布:
A.国家食品安全总体情况
B.食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息
C.重大食品安全事故及其处理信息
D.国务院确定的需要统一公布的信息
正确答案:ABCD
3、(多选题)为加强食品生产许可管理,规范食品生产许可审查工作,依据()及其实施条例、()等有关法律法规、规章和食品安全国家标准,制定本通则
A.《中华人民共和国食品安全法》
B.《中华人民共和国产品质量法》
C.《食品生产许可管理办法》
D.《食品添加剂使用卫生管理办法》
正确答案:AC
4、(多选题)库房整洁,地面平整,易于维护、清洁,防止虫害侵入和藏匿。必要时库房应当设置相适应的()控制等设施
A.通风
B.温度
C.
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