2024-2025学年粮油食品检验人员能力提升B卷题库及答案详解（各地真题）.docxVIP

粮油食品检验人员能力提升B卷题库

考试时间：90分钟；命题人：教研组

考生注意：

1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟

2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。

第I卷（选择题60分）

一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）

1、（单选题）实验室烘箱使用中，下面做法错误的是

A.有鼓风机的应开启鼓风

B.样品放入不能过密

C.样品放入不能过密

D.不能烘易燃易爆易挥发物品

正确答案：A

2、（单选题）《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。

A.一万元以上五万元以下

B.二万元以上十万元以下

C.货值金额二倍以上五倍以下

D.货值金额五倍以上十倍以下

正确答案：D

3、（单选题）用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的

A.电极电位不随溶液PH值变化

B.通过的电极电流始终相同

C.电极电位随溶液PH值变化

D.电极电位始终在变

正确答案：A

4、（单选题）杀死物体中病原微生物的方法，叫

A.消毒

B.无菌

C.防腐

D.抑菌

正确答案：A

5、（单选题）申请人委托他人办理食品生产许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的

A.诚信保证书

B.身份证明文件

C.专业、学历、学位证书

D.以上均正确

正确答案：B

6、（单选题）SB/T10024-92中对巧克力细度指标要求为

A.≤20.0m

B.≤20.0nm

C.≤35.0m

D.≤35.0nm

正确答案：C

7、（单选题）临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.12个月

正确答案：D

8、（单选题）用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时，下面标准HCl溶液取量正确的是

A.30.00ml四份

B.32.00ml四份

C.35.00ml四份

D.30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份

正确答案：D

9、（单选题）俗称氯仿的化合物分子式为

A.CH4

B.CHCl3

C.CH2Cl

D.CH3Cl

正确答案：B

10、（单选题）在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染()，用水洗去。

A.半分钟

B.1分钟

C.1.5分钟

D.2分钟

正确答案：B

11、（单选题）餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格证明有效期（）年。

A.2

B.3

C.5

D.10

正确答案：B

12、（单选题）确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（）加工精度大米为判断标准。

A.一级

B.二级

C.三级

D.四级

正确答案：C

13、（单选题）扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品总体的目的。

A.代表性

B.平均

C.实验

D.分析

正确答案：A

14、（单选题）接受委托从事政策性用粮的粮食经营者未执行国家政策的，由粮食行政管理部门责令改正，予以警告，可以处（）万元以下罚款；

A.5

B.10

C.15

D.20

正确答案：D

15、（单选题）按pH值分类的食品中,低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分。

A.3.5

B.≥4.6

C.4.0

D.＞6

正确答案：B

二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）

1、（多选题）确定关键控制点的方法有：

A.借助CCP判断树

B.请专家指导和咨询

C.结合实际经验进行综合分析与判断

D.照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点

正确答案：ABC

2、（多选题）国际食品标准最重要的两大系统是：

A.国际标准化组织（ISO）系统的食品标准

B.联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品法典委员会（FAO/WHO，CAC）系统的食品标准

C.国际动物卫生组织（OIE）

D.国际植物保护公约（IPPC）

正确答案：AB

3、（多选题）采集的样品应：

A.一式三份以供检验、复验和备查

B.迅速干燥后保存

C.根据其特性而采用适宜的储存方法

D.低温冷冻保存

正确答案：AC

4、（多选题）县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是

A.建立健全食品安全全程监督管理的工作机制

B.领