2024-2025学年度粮油食品检验人员预测复习往年题考附答案详解.docxVIP

2024-2025学年度粮油食品检验人员预测复习往年题考附答案详解.docx

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粮油食品检验人员预测复习

考试时间:90分钟;命题人:教研组

考生注意:

1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟

2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。

第I卷(选择题60分)

一、单选题(15小题,每小题3分,共计45分)

1、(单选题)进行质量检测过程中,发生重大农产品质量安全事故时,农业行政主管部门应当及时通报同级()管理部门。

A.食品药品监督

B.食品监督

C.药品监督

D.工商

正确答案:A

2、(单选题)采购食品时索证的作用是:

A.证明所采购食品的质量

B.证明所采购食品的来源

C.发生食物中毒时可以溯源

D.以上都是

正确答案:D

3、(单选题)使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了

A.防止天平盘的摆动

B.减少玛瑙刀口的磨损

C.增加天平的稳定性

D.加快称量速度

正确答案:B

4、(单选题)检验粉类粗细度时,按规定的筛层筛理,留存在CB36号筛的筛上物应

A.全部通过

B.<1.0%

C.<5.0%

D.<10%

正确答案:D

5、(单选题)()根据微生物生活环境,可在哪些生物身上找到?

A.动物

B.植物

C.人类

D.动物、植物、人类等

正确答案:D

6、(单选题)下面对GB/T13662-92代号解释不正确的是

A.GB/T为推荐性国家标准

B.13662是产品代号

C.92是标准发布年号

D.13662是标准顺序号

正确答案:B

7、(单选题)下列哪个概念是用于衡量检测灵敏度大小的?

A.标准差

B.变异系数

C.最小检出量

D.相对误差

正确答案:C

8、(单选题)滴定管的最小刻度为

A.0.1ml

B.0.01ml

C.1ml

D.0.02ml

正确答案:B

9、(单选题)稀释浓硫酸时,应在烧杯等耐热的容器中进行,在玻璃棒的不断搅拌下,缓慢地将

A.硫酸加到水中

B.水加到硫酸中

C.同时放到容器中

D.都可以

正确答案:A

10、(单选题)净菜生产加工企业应具备下列哪些基本管理体系能有效保证终产品安全?

A.GAP、GMP、SSOP、HACCP

B.GMP、ISO、HACCP

C.GAP、ISO、HACC

D.ISO、SSOP、HACCP

正确答案:A

11、(单选题)不符合专间要求的是

A.有明沟

B.食品传递窗为开闭式

C.专间墙裙铺设到顶

D.专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质,能够自动关闭

正确答案:A

12、(单选题)分局食品流通监管机构应当建立建立()的履职档案

A.一帐六档

B.二帐六档

C.三帐六档

D.四帐六档

正确答案:C

13、(单选题)国家、省、地(市)级质量技术监督管理部门建立食品生产许可证档案管理制度。其档案材料的时限为:

A.半年

B.3年

C.4年

D.5年

正确答案:C

14、(单选题)肉类在冷藏过程中常会出现变色现象,如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。

A.添加色素

B.自身的氧化

C.微生物

D.自身的氧化+微生物

正确答案:D

15、(单选题)申请人申请食品生产许可的,应当提交食品生产许可申请书、营业执照复印件、食品生产加工场所及其周围环境平面图、食品生产加工场所各功能区间布局平面图、()、食品安全管理制度目录以及法律法规规定的其他材料,不包括以下哪一项

A.工艺设备布局图

B.食品生产工艺流程图

C.食品生产主要设备设施清单

D.食品生产相关人员健康证明

正确答案:D

二、多选题(5小题,每小题3分,共计15分)

1、(多选题)与其它杀菌方法相比,辐照杀菌具有以下优点:

A.成本低

B.没有外加物质残留

C.节省能源,效率高

D.容易控制不同的剂量达到不同的作用目的(杀菌、抑菌、杀虫等)

正确答案:BCD

2、(多选题)应当建立食品安全事故处置方案,并规定食品安全事故处置措施及向相关()报告的要求

A.食品安全监管部门

B.工商管理部门

C.辖区内的政府部门

D.卫生行政部门

正确答案:AD

3、(多选题)国家对食品的基本要求是:

A.必须符合国家法律、行政法规和国家标准的质量安全规定

B.满足保障身体健康、生命安全的要求

C.不存在危及健康和安全的不合理的危险

D.不得超出有毒有害物质限量要求

正确答案:ABCD

4、(多选题)食品卫生质量的微生物指标通常是指:

A.细菌总数

B.酵母菌

C.大肠菌群

D.致病菌

正确答案:ACD

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