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第二章人体的营养
我们吃的粮食，蔬菜和水果来自植物；肉，蛋，奶来自动物。随着全球经济的一体化，食物的来源日益广泛。有的食物可能来自异国他乡，有的食物可能来自遥远的海洋深处。总之，主要是生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。
本章节你将遇到的问题：
人体需要哪些营养物质？
不同营养物质的各自主要作用是什么？
消化系统由哪些器官构成？
食物的消化过程是怎样的？
小肠适于吸收营养物质的特点有哪些？
什么是合理营养？怎样做到合理营养？
日常生活中怎样关注食品安全？
食物中的营养物质
一、有机物
1、糖类
2、脂肪
3、蛋白质
二、无机物
1、水
2、无机盐
三、维生素
糖类：为人体生命活动提供能量的主要物质。
脂肪：人体内重要的储能物质
蛋白质：建造和修复身体的主要原料。
水：生命体的重要组成部分
作用复杂的无机盐
需要量小但很重要的维生素
消化和吸收
消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。
组成消化系统的器官
消化道：口、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等（机械消化）
消化腺：唾液腺、肝、胰等（化学消化）
营养物质的吸收——小肠
消化系统的组成和功能示意图
物质吸收的场所：小肠
成人的小肠一般为5-6米，它的内表面有许多环形凸起，称为褶皱。褶皱表面有许多绒毛状凸起——小肠绒毛。如果把一个人的小肠里的绒毛全都展开铺平，它的面积有半个篮球场那么大。小肠的长度和内壁结构特点，使它具有巨大的表面积来吸收营养物质。
合理营养与食品安全
合理营养：全面而均衡的营养
“平衡膳食宝塔”
食品安全
《中华人民共和国食品安全法》
平衡膳食宝塔
《中国居民膳食指南》基本原则
食物多样，谷物为主，粗细搭配；
01
多吃蔬菜水果和薯类
02
每天吃奶类、大豆或其制品
03
常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
04
减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
05
食不过量，天天运动，保持健康体重
06
三餐分配要合理，零食要适当
07
每天足量饮水，合理选择饮料
08
如饮酒要限量
09
吃新鲜卫生的食物。
10
食品安全应注意以下问题
购买食品时要注意是否有质量安全图标
卖肉时一定要看清是否是检疫合格的
不能吃有毒的食品
发芽的马铃薯
色彩鲜艳的毒蘑菇
蔬菜和水果吃前要洗净
厨房和炊具要保持清洁
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