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2025年公共营养师职业资格模拟考试题库（含答案）

一、单选题（每题1分，共50分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.香蕉

D.白菜

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。土豆主要提供碳水化合物，香蕉富含维生素和钾等矿物质，白菜富含维生素和膳食纤维。

2.人体维生素D的主要来源是（）

A.植物性食物

B.动物性食物

C.皮肤内7-脱氢胆固醇

D.强化食品

答案：C。人体皮肤内的7-脱氢胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D，这是人体维生素D的主要来源。虽然动物性食物如鱼肝油等也含有维生素D，植物性食物和强化食品中也可能有少量，但不是主要来源。

3.下列哪种矿物质是血红蛋白的组成成分？（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

答案：B。铁是血红蛋白的重要组成成分，参与氧气的运输。钙主要参与骨骼和牙齿的形成，锌在人体生长发育、免疫等方面发挥重要作用，碘是甲状腺激素的组成成分。

4.成年人膳食中脂肪提供能量占膳食总能量的适宜比例是（）

A.10%-15%

B.20%-30%

C.35%-40%

D.45%-50%

答案：B。根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年人膳食中脂肪提供能量占