餐饮部宴会菜品成本控制考核.doc

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餐饮部宴会菜品成本控制考核

餐饮部宴会菜品成本控制考核制度

一、总则

1.目的

为加强本宾馆餐饮部宴会菜品成本管理，有效控制宴会菜品成本支出，提高餐饮部经济效益，提升整体服务质量，特制定本考核制度。通过明确成本控制目标、规范成本控制流程以及建立科学合理的考核机制，确保餐饮部在保证宴会菜品质量的前提下，实现成本的有效降低与合理控制。

2.适用范围

本制度适用于宾馆餐饮部所有涉及宴会菜品制作、服务及管理的各级人员，包括但不限于厨师长、厨师、采购员、仓库管理员、服务员等。

3.考核原则

-公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，依据明确的标准和数据进行评价，确保所有参与考核