（高清版）DB1305∕T 42-2022 学校放心食堂建设管理规范.pdfVIP

ICS67.040

CCSX00

1305

邢台市地方标准

DB1305/T42—2022

学校放心食堂建设管理规范

Constructionandmanagementspecificationofschoolrestassuredcanteen

2022-06-05发布2022-06-05实施

邢台市市场监督管理局发布

DB1305/T42—2022

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4总体要求2

4.1信息公示2

4.2原料采购2

4.3明厨亮灶2

4.4风险隐患控制2

4.5食品安全要求2

5基本要求2

5.1食品安全管理制度2

5.2人员管理3

5.3诚信建设3

5.4场所和设施3

5.5备餐间管理和要求3

5.6原料采购贮存管理4

5.7食品加工制作管理4

5.8餐用具清洗、消毒管理4

5.9食品留样管理4

5.10餐厨废弃物管理4

6食品安全培训管理4

7自查自评5

附录A（资料性）6

附录B（资料性）10

附录C（资料性）11

附录D（资料性）12

附录E（资料性）13

参考文献14

I

DB1305/T42—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由邢台市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：邢台市标准化所。

本文件主要起草人：段长年、和平、王骞。

II

DB1305/T42—2022

学校放心食堂建设管理规范

1范围

本文件规定了学校放心食堂建设管理的总体要求、基本要求、食品安全培训及自查自评。

本文件适用于全日制托幼机构、小学、普通中等学校、普通高等学校、职业学校、技工院校和特殊

教育学校食堂。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日