质量安全原生态红茶生产技术规程.docxVIP

1

质量安全原生态红茶生产技术规程

1.范围

本文件规定了江西质量安全原生态红茶的产地环境、茶树种植、鲜叶要求、加工要求、质量要求、包装和标签、运输和储藏。

本文件适用于江西省内原生态红茶的生产与加工。

2.规范性引用文件

下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GH/T1070茶叶包装通则

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量（含第1号修改单）

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB23200食品安全国家标准食品中农药残留限量

GB23200.113-2018植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定

GB23200.121-2021植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定

GB3095环境空气质量标准

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB5084GB7718

GB9683

农田灌溉水质标准

食品安全国家标准预包装食品标签通则复合食品包装袋卫生标准

GB11767茶树种苗

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

GB/T19630有机产品生产、加工、标识与管理体系要求GB28505食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30375茶叶贮存

GB/T32744茶叶加工良好规范

NY/T225-1994机械化采茶技术规程NY/T391绿色食品产地环境质量NY/T525有机肥料

NY/T3934生态茶园建设指南

NY/T5198有机茶加工技术规程

NY5199有机茶产地环境条件

2

3.术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1江西“生态原生态红茶”JiangxiOriginalEcologicalGreenTeaBlackTea

以江西省内人工栽培茶园或原生态茶山（包括野生茶、古树茶、抛荒茶等）鲜叶为原料，按照红茶加工工艺生产出来的红茶产品。

3.2原生态茶山OriginalEcologicalTeaMountain

指在森林或生态环境优良的山林中，有一定的森林覆盖，无人为干预或影响的茶山。

3.3原生态茶茶园Originalecologicalteagarden

指人为部分干预的茶园，无人为灌溉、防治茶树病虫害、施肥（包含有机肥），可以修剪和人工除草的茶园，环境条件应符合NY5199的规定。

3.4原生态茶logo

4.茶园管理

4.1产地环境

4.1.1选择无人为干预、生态环境优良且有森林覆盖的原生态茶山；仅允许修剪和人工除草的原生态茶园。符合GB/T19630、NY/T391、NY/T3934、NY5199的规定。

4.1.2土壤环境质量应符合GB15618的规定。

4.1.3环境空气质量应符合GB3095的规定。

4.1.4基地地表水、地下水的水质清洁无污染，应符合GB5084的规定。

4.2品种要求

选择适应江西气候和土壤条件且适制红茶的茶树品种，主要为国家级、省级良种以及地方良种。不得使用基因工程生产的种子和苗木。种苗质量应符合GB11767的规定。

4.3种植管理

3

4.3.1应对生态茶

生产区域受到临近常规茶生产区域污染的风险进行分析，如存在风险，应在生态茶和常规茶生产区域之间设置有效的缓冲带或物理屏障，防治生态茶园受到污染。

4.3.2缓冲带以自然山地、丛林、荒地或草地等天然屏障为宜，也可人工营造树林和种植作物设置缓冲带，缓冲带上种植的茶树应按原生态茶方式管理但产品不能按生态茶产品销售。

4.3.3茶园周边有目的地保留原有植被和生物群落，或因地制宜营造防护林或绿化带，茶园中适当种植遮荫树，设置天敌的栖息地，提供天敌活动、产卵和寄居的场所，提高生物多样性和自然控制能力。

4.3.4茶园管理遵循茶树原生态生长规律，不施用一切人工肥料（包括化肥、有机肥），不施用任何农药（包含生物农药及植物源农药）；每年可修剪茶树及翻耕茶园土壤1-2次。

5.鲜叶采摘

5.1应根据茶树生长特性和成品茶对加工原料的要求，遵循采留结合、量质兼顾和因树制宜的原则，按标准适时采摘。

5.2手工采茶宜采用提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净、不夹带鳞片、茶果、老枝