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新食品药品安全法知识竞赛题库【精选范文】

一、单选题

1.《中华人民共和国食品安全法》最新修订版实施的时间是？

A.2015年10月1日

B.2018年12月29日

C.2021年4月29日

D.2023年1月1日

答案：C

2.下列哪项不属于食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度？

A.进货查验记录制度

B.食品安全自查制度

C.食品安全责任保险制度

D.食品召回制度

答案：C

3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即采取的措施不包括？

A.停止生产

B.召回已经上市销售的食品

C.通知相关生产经营者和消费者

D.直接销毁不合格食品

答案：D

4.下列哪种行为不属于食品添加剂的合法使用？

A.按照国家标准使用

B.用于掩盖食品腐败变质

C.用于提高食品的营养价值

D.用于改善食品的色香味

答案：B

5.食品药品监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查时，有权采取的措施不包括？

A.查阅、复制有关合同、票据、账簿

B.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品

C.对生产经营者进行罚款

D.进入生产经营场所进行检查

答案：C

二、多选题

1.食品安全标准应当包括哪些内容？

A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物

B.农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质

C.食品的营养要求

D.食品生产经营过程的卫生要求

答案：ABCD

2.下列哪些主体应当依法承担食品安全责任？

A.食品生产者

B.食品经营者

C.食品添加剂生产者

D.食品相关产品生产者

答案：ABCD

3.食品生产经营者应当建立的食品安全追溯体系包括哪些内容？

A.食品原料、食品添加剂、食品相关产品的来源

B.食品生产过程控制信息

C.食品销售去向

D.食品召回和处置情况

答案：ABCD

4.下列哪些行为属于违反《食品安全法》的行为？

A.用非食品原料生产食品

B.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质

C.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿配方食品

D.生产经营未经检验或者检验不合格的食品

答案：ABCD

5.食品药品监督管理部门在食品安全监管中应当履行的职责包括？

A.制定食品安全监管计划

B.对食品生产经营者进行监督检查

C.组织开展食品安全风险监测和风险评估

D.依法查处食品安全违法行为

答案：ABCD

三、判断题

1.食品生产经营者可以自行制定食品安全标准。（×）

2.食品添加剂的使用必须符合国家标准，且不得用于掩盖食品腐败变质。（√）

3.食品召回制度只适用于食品生产者，不适用于食品经营者。（×）

4.食品药品监督管理部门在进行监督检查时，可以随意查封、扣押食品生产经营者的财物。（×）

5.食品安全风险评估结果是制定食品安全标准的科学依据。（√）

四、填空题

1.《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨是保障公众身体健康和生命安全，规范食品生产经营活动，加强食品安全监督管理。

2.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。

3.食品安全标准是强制执行的标准，包括国家标准、行业标准和地方标准。

4.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门。

5.食品药品监督管理部门应当对食品生产经营者进行定期监督检查，并依法公开监督检查结果。

五、简答题

1.简述《食品安全法》中食品生产经营者的主要义务。

答案：

食品生产经营者的主要义务包括：

建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。

依法取得食品生产经营许可。

建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。

严格按照食品安全标准生产经营食品，不得生产经营不符合食品安全标准的食品。

发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门。

配合食品药品监督管理部门的监督检查，如实提供有关情况和资料。

2.简述食品安全风险评估的程序和内容。