动物性食品兽药残留检测技术及济南市售市场调查：保障食品安全的关键探索.docx

动物性食品兽药残留检测技术及济南市售市场调查：保障食品安全的关键探索

一、引言

1.1研究背景与意义

随着人们生活水平的提高，动物性食品在日常饮食中的占比逐渐增加，其安全性也日益受到关注。兽药作为预防和治疗动物疾病、促进动物生长的重要物质，在养殖业中被广泛使用。然而，不合理使用兽药，如超剂量用药、不遵守休药期规定等，导致动物性食品中兽药残留问题愈发严重。

兽药残留是指动物用药后，药物原形及其代谢产物在动物组织、器官或可食性产品中的蓄积或残留。这些残留的兽药可能通过食物链进入人体，对人体健康产生潜在危害。首先，兽药残留可能导致人体产生药物不良反应，如抗生素残留可能引起过敏反应，磺胺类药物残留可