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拌鸡手撕盐焗鸡理论考核试题含答案
拌鸡操作考核
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1.拌鸡陈列时，可以提前分成1/4或者1/2陈列
正确(正确答案)
错误
2.拌鸡分切时，需要切成多大的块
1-1.2厘米
1.5-2厘米
2-2.5厘米(正确答案)
2.5-3厘米
3.拌好陈列的拌鸡，陈列不超过多久
1小时
2小时(正确答案)
3小时
4小时
4.拌鸡交付的时候，第一批放哪些辅料*
香醋(正确答案)
蒜水(正确答案)
拌鸡红油
拌鸡红油渣
拌鸡
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