火锅培训资料(1).pptxVIP

;;;火锅起源于中国古代，最早可以追溯到东汉时期，当时人们用陶罐煮食物。;火锅的种类与特点;;;;辣椒;炒制前的准备;底料应储存在密封、干燥的容器中，避免受潮和污染。;底料常见问题解答;;选材要求;掌握直刀、斜刀、斩刀等刀法，保证食材形状整齐、规格一致。;菜品的摆盘技巧;菜品加工注意事项;;;微笑迎接客人，并问候客人需求。;点菜、加汤、加料服务流程;;;选址要素;;营销策略及推广手段;成本控制;;为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全而制定的法律。;选择有资质的供应商，确保原料来源可靠、质量合格，并索取相关证明文件。;加工场所卫生管理规范;健康证明;THANKS