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粮油食品检验人员全真模拟模拟题
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题60分）
一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）
1、（单选题）胆碱酯酶抑制法是目前农药残留测定中常用的快速筛查法，但它主要适用于下列哪类农药？
A.有机氯类
B.拟除虫菊酯类
C.有机磷类
D.沙蚕毒素类
正确答案：C
2、（单选题）粮食经营者保留粮食经营台账的期限不得少于（）年；
A.2
B.3
C.1
D.5
正确答案：B
3、（单选题）在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。
A.双试验
B.对比试验
C.平行试验
D.空白试验
正确答案：A
4、（单选题）粮食收购者未及时向售粮者支付售粮款，经售粮者举报并查实的，由粮食行政管理部门责令改正，予以警告；欠付2个月以上3个月以下的可以并处（）；
A.5万元以下的罚款
B.5万元以上下10万元以下的罚款
C.10万元以上20万元以下的罚款
D.10万元以上15万元以下的罚款
正确答案：B
5、（单选题）从事农产品质量安全检测的机构必须由（）以上人民政府农业行政主管部门或者其授权的部门考核合格
A.县级
B.市级
C.省级
D.乡（镇）级
正确答案：C
6、（单选题）从事粮食收购、加工、销售的经营者，必须保持必要的库存量。必要时，由（）规定最低和最高库存量的具体标准；
A.省、自治区、直辖市人民政府
B.国务院
C.国家粮食行政管理部门
D.国务院发展改革部门
正确答案：A
7、（单选题）确定最佳碾磨量和最佳碾磨时间，是以得到均匀的国家标准（）加工精度大米为判断标准。
A.一级
B.二级
C.三级
D.四级
正确答案：C
8、（单选题）标准净含量为130g的产品，按标准规定其允许短缺量为（）g
A.5
B.6
C.5.8
D.13
正确答案：C
9、（单选题）下列测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是
A.高效液相色谱法
B.薄层色谱法
C.气相色谱法
D.离子选择电极法
正确答案：C
10、（单选题）导体中电流I的大小与加在导体两端的电压U成正比，而与导体的电阻R成反比这个关系称为（）定律。
A.楞次
B.焦耳
C.安培
D.欧姆
正确答案：D
11、（单选题）粮食经营者违法、违规事实确凿并有法定依据，对个体工商户处以（）元以下、对法人或者其它经济组织处以（）元以下罚款或者警告的行政处罚的，粮食行政管理部门及其执法人员可以当场作出行政处罚决定；
A.50，500
B.100，500
C.50，1000
D.100，1000
正确答案：C
12、（单选题）县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施（）管理。
A.日常监督
B.风险分级
C.信用分类
D.动态
正确答案：B
13、（单选题）下列哪种问题是违法案例?
A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕
B.灌装量不足的苹果汁饮料
C.操作工安全事故
D.受致病菌污染的熟制肉饼
正确答案：B
14、（单选题）实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（）色
A.粉红
B.深绿
C.浅黄
D.天蓝色
正确答案：A
15、（单选题）用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是
A.用坩埚盛装样品
B.将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入
C.将坩埚与坩埚盖同时放入灰化
D.关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出
正确答案：D
二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）
1、（多选题）我国食品安全的目标：
A.我国食品安全的目标：
B.促进就业和提高农民收入水平
C.促进国际贸易
D.食品供应全过程监管
正确答案：ABC
2、（多选题）国家加强对粮食市场宏观调控的手段有（）
A.储备粮吞吐
B.委托收购
C.粮食进出口
D.价格干预
正确答案：ABCD
3、（多选题）审核粮食收购资格应遵循（）的原则；
A.客观、适时
B.公开、公正、公平
C.便民、高效
D.务实
正确答案：BC
4、（多选题）一般按病原物分类，可将食物中毒分为
A.细菌性食物中毒
B.真菌及其毒素食物中毒
C.动物性食物中毒
D.化学性食物中毒
正确答案：ABCD
5、（多选题）实施复配食品添加剂现场核查时，核查组应当依据有关规定，根据复配食品添加剂品种特
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